河南新乡特有的一种面食,河南新乡香辣面--不是特有，但是是特色的。新乡的香辣面可谓一绝。色香味俱全，且营养。其它城市真的很少见。
酸甜辣的味道
主要调料:豆瓣,然后是青菜，糖，醋，盐，味精
一.做法:姜末、蒜末炒香。 加入事先拌好的肉末(肉末有料酒、老抽、蒜末、麻油) 煸炒片刻后加辣酱。我喜欢剁椒,所以在炒完肉后加,如果是加豆瓣辣酱就要先炒香豆瓣辣酱后再加肉末。
二.原料:
1、肉糜(超市有现成的卖)或肉丁(买肉自己切成花生米大小)。如果是自己切的肉丁，可以先用开水焯一下，洗净备用。
2、香菇、木耳适量，冷水发开洗净，切小丁或剁末(根据肉的粗细决定)备用。
3、适量的生姜、洋葱、大蒜头洗净剁末(根据个人口味决定数量)，备用。
4、油、盐、糖、料酒、酱油、鸡精、味精、辣油(红辣椒切成小段在热油里过一下，滤出油即成。亦可买现成的，我觉得还是超市买瓶装的效果好)等调味品。
做法:
1、热锅(锅烧热)冷油(倒入少量的油)，随即倒入肉糜(或肉丁)不断翻炒。
2、逐一加酒、酱油、少量的盐翻炒，再倒入香菇、木耳、姜葱蒜末，最后加水、盖锅、大火烧煮(一次加足水)，约5分钟后，加适量的糖，略烧片刻熄火。
3、加辣油、鸡精、味精拌匀起锅。
香辣面做法:
二.原料:
1、肉糜(超市有现成的卖)或肉丁(买肉自己切成花生米大小)。如果是自己切的肉丁，可以先用开水焯一下，洗净备用。
2、香菇、木耳适量，冷水发开洗净，切小丁或剁末(根据肉的粗细决定)备用。
3、适量的生姜、洋葱、大蒜头洗净剁末(根据个人口味决定数量)，备用。
4、油、盐、糖、料酒、酱油、鸡精、味精、辣油(红辣椒切成小段在热油里过一下，滤出油即成。亦可买现成的，我觉得还是超市买瓶装的效果好)等调味品。
做法:1、热锅(锅烧热)冷油(倒入少量的油)，随即倒入肉糜(或肉丁)不断翻炒。
2、逐一加酒、酱油、少量的盐翻炒，再倒入香菇、木耳、姜葱蒜末，最后加水、盖锅、大火烧煮(一次加足水)，约5分钟后，加适量的糖，略烧片刻熄火。
3、加辣油、鸡精、味精拌匀起锅。
将面做熟后，加入上述 菜料
问：小吃需要投资多少钱？
答：投资小吃基本上不花什么钱，开店经营，不需要租太大的地方，装修简单，不带房租投资3000-5000元左右。如果摆摊经营，简单的家庭厨具，座椅板凳1000元左右就可以了，无需任何设备，一般1-2人就可以经营，干净卫生经济实惠为主要目标。
问：小吃有什么特色吗？
答：相比市场上一般的小吃，我们的小吃特色在于：一是品种齐全，可以化地满足不同地域的消费者需要。二是味道正宗，每项都有我们多年秘制配方配料在里面，味道更加独特，更加吸引回头客。
问：学习期间食宿怎么办？
答：学习期间吃住免费，只需带上您的洗漱用品和换洗衣物即可。(住宿条件安全卫生，床单、被罩、被褥由我们提供，宿舍舒适洁净，教学环境优美。)
新乡汇香源小吃培训中心
负 责 人: 余老师
联系电话: 一三二六二一六六一零一（微954021141
Q Q: 九五四零二一一四一
乘车路线：河南省新乡市火车站或汽车站乘5路、k5路、6路或55路公交车到（金穗大道和平路口站）下车即到
设有商务用车，电话预约，免费接送学员
第1年
