百树餐饮麻辣香锅学习内容:
1、糍粑酱制作技术
2、卤水制作技术
3、糖色炒制技术
4、香料炒制技术
5、码味调味技术
6、干锅酱制作技术
7、菜品制作技术
8、品种:1、香辣味:干锅鸡、干锅鱼、干锅牛肉、干锅鸡杂、干锅虾
9、五香味:干锅肥肠、干锅鸭唇、干锅鸭舌、干锅排骨、干锅鸡翅、干锅兔头、干锅鸭头
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