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课程详情培训内容:
1:学习制作红油、蒜睡、调味酱等各类调料。
2:学习处理各类蔬菜食材
3:学习添加各类配料、调味料、香料,拌制凉菜。学习品种有一二十种,学习好这些后技术后,学员就可以自己灵活运用,拌制几十种甚至上百种凉菜了。
凉拌菜是个在各地民间都很常见的食品,因为它通常都是就地取材,因时就季,加工也很方便快捷,所以在哪都受欢迎,不过,大江南北,各地都有不同的凉拌菜特色,各地的食客们,都会根据自己的口味喜好来处理,拌制。
不过,要说最受欢迎也最有名的凉拌菜,当然就应该是川湘红油凉拌菜啦。红油凉拌菜,充分具备了川菜、湘菜的特色,香鲜辣,微微的一些麻味,让人吃着非常过瘾,大快朵颐。
多味滋凉拌菜,采用川湘流派的技术和配方,讲究凉拌菜的色泽红亮、滋滋有味,口感爽脆、爽口爽心。
如果想学习凉拌菜,开个凉菜铺子的朋友,那么请用上几分钟的时间,和我们一起,了解一下凉拌菜培训的详细过程和具体内容,相信看了之后,会后收获的哦:
一:学员报名之后,我们的师傅首先会引导学员认识凉拌菜所需要的各类设备,讲解它们的购买途径,市场价格,以及每个设备的功能和用法。然后,就会指导学员,逐一认识凉拌菜所需要的各类食材、配料、调味品,详细了解它们的性能和功效。
二:第二步,师傅指导,学员亲手操作,用多种天然的食材原料,耐心细致的熬制红油。红油的制作,非常关键,在我们师傅的指导下,学员能做出色泽红亮,香气浓郁,辣味充足的红油来。制作了红油,再接着学习制作蒜水、调味酱、辣椒酱、、等等。每一个配料,都是组成凉拌菜不可或缺的一部分,制作的时候,也会指导学员,精确配料,正确操作,确保成品的质量。
三:制作好各类配料之后,就该教学员如何选购、处理各类食材。虽然大部分的食材,处理方法相同,有一部分食材,需要单独的处理,和特殊的拌制方法,这些技术要点,师傅会着重教学指导,学员也会反复操作实践的。
四:然后,开始由师傅指导,学员亲手操作,学习自己调配各类调味料,拌制各种菜肴了。在学习期间,我们会提供二十种左右的食材,让学员学习处理拌制,师傅会针对每一个食材的处理方法和拌制技巧,指导学员。同时,也会启发学员,以后自由发挥,就可以拌制更多的,甚至不计其数的凉拌菜品种啦。
五:学员学习结业之后,在经营中遇到任何技术问题,都请联系我们,我们都会尽力解决。
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