东莞煌旗小吃培训开设的重庆小面制作培训通过学习，让学员全面、熟练地掌握重庆小面的制作技术，能够独立制作出味道正宗、口感地道的重庆小面。同时，帮助有创业意向的学员熟悉重庆小面店的开店流程和运营技巧，从店铺筹备到日常经营，具备独立运营一家重庆小面店的能力。

【课程班制】
小班
【课程目标】
1、让学员全面、熟练地掌握重庆小面的制作技术，能够独立制作出味道正宗、口感地道的重庆小面。
2、帮助有创业意向的学员熟悉重庆小面店的开店流程和运营技巧，从店铺筹备到日常经营，具备独立运营一家重庆小面店的能力。
3、满足美食爱好者对重庆小面制作的兴趣追求，使他们能够在家中制作出美味的重庆小面，享受美食制作带来的乐趣和成就感。
【课程亮点】
1、正宗风味教学：传授地道的重庆小面制作技术和配方，确保学员能够学到原汁原味的重庆小面制作精髓，做出具有浓郁重庆特色的小面产品，在市场上具备竞争优势。
2、个性化教学服务：根据学员的基础水平、学习进度和个人需求，提供个性化的教学指导。针对不同学员在制作过程中遇到的问题和特点，给予针对性的帮助和建议。
【课程亮点】
1、正宗风味教学：传授地道的重庆小面制作技术和配方，确保学员能够学到原汁原味的重庆小面制作精髓，做出具有浓郁重庆特色的小面产品，在市场上具备竞争优势。
2、个性化教学服务：根据学员的基础水平、学习进度和个人需求，提供个性化的教学指导。针对不同学员在制作过程中遇到的问题和特点，给予针对性的帮助和建议。
【课程内容】
1、面条制作：讲解面条原料的选择，如面粉的种类、品质要求等；传授手工拉面、机器压面等不同制面方式的技巧，包括面团的揉制、醒发时间控制，以及面条粗细、薄厚的调整方法，使学员能制作出劲道、口感良好的面条。
2、汤料熬制：深度剖析重庆小面汤料的配方，涵盖多种香料（如花椒、辣椒、八角、桂皮等）以及猪骨、鸡骨等食材的搭配比例；现场示范汤料的熬制过程，包括火候掌控、熬制时间把握，让学员学会熬制出浓郁鲜香、层次丰富的汤底。
3、佐料调配：毫无保留地传授重庆小面丰富多样的佐料调配方法，如红油辣椒的制作（包括辣椒的选择、炒制和炼油技巧）、花椒面、姜蒜水、葱花、香菜、榨菜粒等佐料的合理搭配；教导学员根据不同口味偏好和顾客需求，灵活调整佐料比例，调出麻辣、香辣、酸辣等多种口味。
4、配菜处理：介绍常见配菜（如青菜、豆芽、木耳等）的选择标准和处理方式，包括清洗、焯水的时间和火候控制，使配菜既能保持脆嫩口感，又能与面条和汤料完美搭配。
5、成品制作：完整演示重庆小面从煮面、调味到装碗、摆盘的全过程，强调各个环节的操作要点和注意事项；让学员反复练习，熟练掌握重庆小面的整体制作流程，确保出品的质量和口感稳定。

1、南宋时期：当时重庆被称作恭州，赵惇先封为恭王，后继位为宋光宗皇帝，觉得恭州给他带来了双重喜庆，便将其升格为重庆府，重庆因此得名。而后重庆小面作为当地的一种面食，逐渐在民间流传开来。
2、七百多年前，宋元之战时期：相传合川钓鱼城的伙夫为了快速给将士们煮食物，发明了这道小面，这种小面因其简单易做且味道麻辣鲜香，深受将士们喜爱，并逐渐流传开来。

◆ 东莞煌旗校区地址
东莞市虎门镇龙眼路口顺兴大厦3楼
东莞塘厦镇花园新街6号2楼（塘厦天桥旁），2楼
东莞市大朗镇美景中路489号3楼(大朗大润发)
东莞市厚街镇万达广场3号门正对面
东莞市石龙镇西湖旺角商城2楼(电子城正对面)
东莞市常平镇板石星汇中心2楼