高级课程

理论教学：学习高档潮流西餐菜肴的配方及制作，掌握欧陆式、东南亚风味的西餐搭配，传授中高档原料的加工方法，高档菜肴的腌制、名贵菜肴的酱汁配制及调味技巧，懂得西厨部的管理及各类宴会、冷餐、鸡尾酒会的设计与配制。是产品更上一个档次。

实操品种：48款

头盘：蒜蓉烟肉焗带子 鲜虾多士 法国焗蜗牛 鸡肉多士球 烟肉焗生蚝

汤类：南瓜茸汤 美国薯菜汤 英式牛尾浓汤

沙律：厨师沙律 夏威尔鸡沙律 华尔道夫沙律 黑椒烧牛肉沙律

东南亚风味：摩啰鸡饭 印尼炒面 泰式菠萝炒饭 日式奄列饭

日式炒乌冬 海南鸡饭 日式寿司 新加坡培根卷

西式饭类：窝蛋牛肉饭 焗猪扒饭 葡国鸡焗饭 黑椒牛柳粒炒饭

西式主菜类：黑椒七骨羊仔扒 T骨牛扒 西冷牛扒 铁板牛仔骨 非洲辣鸡扒 泰式烤鸡 扒银雪鱼粟米 西班牙烩鱼 意式烩大虾 侯斯顿猪扒 牛仔歌顿堡 炸香蕉鸡卷 吉列猪扒

意粉类：芝士焗肉酱意粉 吞那鱼烩意粉 意大利海鲜螺旋面 米兰意粉

甜品：炸香蕉 火烧冰淇淋 美式苹果批 炸雪糕 水果拼盘

西式蔬菜：黑椒烤茄子 焗酿马铃薯

高级班：2800元

◆高级课程：学习48款高档、潮流西餐、料理制 学时：一个月