品牌:河南新乡
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东北味酱香饼，不同于传统酱香饼，不是在饼烙完了切成小块后才撒葱花、香菜末和涂酱料，而是当饼未出锅之前就涂酱料和撒葱花、香菜末。等卖给顾客的时分，他把卷好的饼再切开。这样做能够利用饼的热度将葱花焖一下，葱花加热以后少了辛辣但又不会像熟葱那么塌软，保留了葱的清香味，口感非常好。不仅如此，在葱的挑选上，也很有考究，有必要选用新鲜的小香葱。由于如果是大葱的话辛辣的滋味用饼的温度是焖不掉的，并且焖过以后也没有了葱的清香味。
传统的酱香饼口感较硬，而于新乡小吃训练做的酱香饼进口软甜。这是由于他挑选了半烫面，半烫面也即是有些面用开水和，和洽以后再用干面粉谐和。
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学校名称：新乡市金饭碗小吃培训学校
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