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卤肉饭[1]，又被称为鲁肉饭，是台湾常见的经典小吃。特色在于肉酱和肉汁，卤肉饭在台南、台中、卤制菜肴通常不会额外添加大量油脂，因此菜肴大多热量适中，减肥期间可以适量食用。
台湾卤肉饭培训内容：
1．台湾卤肉饭原材料的认识和选用；
2．卤肉与卤肉汁的制作技巧；
3．卤蛋的制作技术；
4．各色菜品的处理与搭配技巧；
5．米饭的蒸煮技巧；
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