西餐料理类（约310种）

(1) 基本功:刀工、切洋葱丝、胡萝卜丝、番茄丁、肉片等;

(2) 汤品制作技术:奶油洋葱汤、意式蔬菜汤、番茄汤、罗宋汤等;

(3) 沙司的制作技术:千岛酱、凯撒酱、蛋黄酱、黑胡椒汁、黄汁等;

(4) 开胃菜制作技术:德式土豆色拉、意式蔬菜色拉、华尔道夫色拉、西班牙海鲜色拉等;

(5) 主菜制作技术:茄汁意面、美式汉堡包、奶油海鲜芝士煸饭等;

(6) 东南亚菜:泰国青木瓜色拉、日本海鲜乌冬面、照烧鳗鱼饭等;

(7) 其他类:哈密瓜配意式风干火腿、水牛城鸡翅、水果色拉、法式吐司配鲜果等。

甜点烘焙类(约150种)

(1) 裱花类:包含花边、花卉、模胚、蛋糕胚制作等;

(2)常温蛋糕类:香橙蛋糕、日式轻芝士、布朗尼、香蕉蛋糕、北海道戚风蛋糕杯等;

(3) 饼干类:黄油曲奇、蔓越莓饼干、趣多多、橙味软质饼干等;

(4) 面包类:含软质甜面包、软欧包、硬欧、开酥类面包等;

(5)甜品类:玛德琳、歌剧院、马卡龙、修女泡芙、闪电泡芙、提拉米苏、奶冻、塔、派等等;

(6)流行款:雪花酥、蛋黄酥、凤梨酥、毛巾卷、肉松小贝、岩烧乳酪、奥利奥咸奶油盒子等。

咖啡饮品类(约50种)

意式咖啡、精品咖啡、季节性咖啡饮品、花式咖啡等。

精品调酒类(约90种)

鸡尾酒类、金酒类、自酿自制类、其他类等。