油炸串串凭借丰富食材选择与多样口味，深受各年龄段消费者喜爱。年轻人钟情于其独特口感与社交属性，在逛街、聚会时，几串油炸串串搭配饮品，是休闲娱乐的绝佳选择；学生群体受其便捷、美味、价格实惠的吸引，学校周边的油炸串串摊点常常人满为患；能满足多样化需求的美食需求日益增长，油炸串串完美契合这一趋势，市场需求持续攀升。
根据头豹研究院《2023 年中国休闲小吃行业发展蓝皮书》数据，2023 年中国炸串市场规模已突破680 亿元，近五年复合增长率达12.3% ，远超餐饮行业整体增速。美团发布的《2024 年小吃消费趋势报告》显示，炸串类订单量同比增长21%，外卖占比从 2021 年的 18% 提升至 2024 年的 35%，线上渠道成为重要增长引擎。
如今，消费者对美食的追求不仅停留在口味，更注重创新与个性化体验。油炸串串行业紧跟潮流，不断推陈出新。在食材上，除传统肉类、蔬菜，引入海鲜、菌类、豆制品新花样，如虾仁串、香菇串、千页豆腐串等；口味方面，在经典麻辣、香辣基础上，研发出藤椒、酱香、咖喱、番茄多种特色口味，满足不同消费者口味偏好。此外，商家还在包装、就餐环境、服务模式上创新，如推出创意包装、打造主题门店、提供自助选串与定制服务，提升消费者用餐体验，增强品牌竞争力，推动行业持续发展。
油炸串串成本主要包括食材、调料、设备、房租（若有门店）、人工等。食材成本占比较大，以常见蔬菜串为例，一串成本 0.5 - 1 元，售价 2 - 3 元；肉类串成本 1 - 2 元，售价 3 - 5 元。整体来看，食材成本约占售价 30% - 40%。调料成本相对较低，每串约 0.1 - 0.2 元。设备方面，摆摊设备投入几千元，门店设备投入 2 - 5 万元，按设备使用寿命分摊到每日成本较低。房租与人工成本因地区、经营模式而异，摆摊无房租，门店则需考虑租金与员工工资。综合计算，油炸串串毛利率可达 50% - 60%，若优化采购渠道、控制成本，毛利率可进一步提升。
学校周边学生数量庞大，是稳定消费群体。小学、中学周边，学生在放学时段对小吃需求旺盛；大学周边，学生课余时间丰富，消费能力与意愿较强，且消费时段更分散，除放学时间，晚自习后、周末也是消费高峰。在学校周边经营，需注重食品安全与卫生，价格设定要符合学生消费能力。产品口味可迎合学生喜好，可与学校社团、学生会合作，开展促销活动，提高店铺知名度与美誉度。