2024 年小吃快餐市场规模以 7.5% 的增速一马当先，在全国餐饮各细分赛道中独占鳌头。直至 2025 年 3 月，全国小吃快餐总门店数已成功突破 360 万家大关，并且据预测，2025 年小吃快餐市场规模将一路飙升至 1.08 万亿元 。
凉皮作为夏季解暑神器，实则四季皆宜，有着稳定的消费客群。批发凉皮 1 元 / 张，加上 1 元的配菜酱料成本，一份凉皮成本仅 2 元左右，而售价可达 8 - 12 元，毛利率高达 70%，商家还常采用搭配销售策略，将凉皮与肉夹馍或冰粉组成套餐，使得客单价翻倍 。
煎饼果子则是早餐界的 “扛把子”，牢牢抓住了上班族和学生群体的胃。面浆加上鸡蛋、薄脆，成本约 3 元，在写字楼周边售价能达到 10 - 15 元，日销 100 份不在话下。为契合当下消费者对健康和多样化的追求，商家推出了 “低卡版”（全麦饼皮 + 鸡胸肉）以及 “豪华版”（加牛排、小龙虾）等创新口味，满足了白领对健康轻食的需求，也为夜宵市场增添了新选择。
舒芙蕾自进入大众视野后热度持续攀升。从搜索数据来看，其百度指数在 2024 年 6 月后一路走高，到 9 月增长更为迅猛 。在市场表现上，不少新茶饮店将舒芙蕾纳入菜单后，销量成绩斐然。例如山东临沂一家 20 平米的 “某某茶・舒芙蕾” 门店，舒芙蕾单价 19 元，日销量可达 100 - 200 份，占总营业额的 70%，还将店内客单价拉升至 28 元 。
据红餐大数据，截至 2025 年 2 月，全国烤串消费人口较去年同期增长 13.8%，2024 年全国烤串市场规模同比增长 9.2%，预计 2025 年将达到 1,660 亿元 。00 后热衷于尝试新鲜口味，是“学委炸串”这类品牌的尝鲜主力军，年轻消费者客户粘性也比较高，不少单店月收入轻松破万 。
小餐饮之所以能在 2025 年如此火爆，与其自身具备的刚需属性密不可分。在快节奏的现代生活中，人们对于日常饮食的需求愈发倾向于高性价比与便捷性，而小餐饮恰恰精准契合了这些需求。