奥瑞利安面包课程

第1课

玉米脆皮肠

培根奶酪

经典卡仕达

第2课

日式香肠

火腿肉松

第3课

日式红豆包

菠萝包

第4课

芝士条

肉松包

第5课

蔓越莓芝麻包

鸟巢面包

第6课

毛毛虫

杏仁蓝莓

第7课

甜甜圈

墨西哥包

第8课

原味可颂

原味吐司

第9课

原味丹麦

全麦葡萄吐司

第10课

玉桂苹果卷

经典红糖吐司

第11课

丹麦北海道

皇后吐司

第12课

小手撕包

火腿芝士吐司

第13课

红糖软欧

麦芽乳酪

第14课

高达芝士

佛卡夏面包

第15课

恰巴达面包

经典法棍

第16课

法式香葱培根芝士

法式蒜香

法式奶酪

第17课

奶酪面包

奶香片

  第18课

三明治

岩烧片

奥瑞利安咖啡课时

第1课

咖啡简介，咖啡历史起源：意式咖啡机的了解、接粉、布粉

压粉练习，espresso的萃取练习与分段品尝、融合手法练习

第2课

咖啡种植生长，全球咖啡生产带的分布，中国云南咖啡简介。

法压壶的使用与练习、心形拉花手法练习、美式咖啡的制作（冷/热）

第3课

咖啡的种类区分，生豆变为熟豆的处理方法

磨豆机的了解与使用，奶泡打发手法讲解与温度控制，心形拉花手法练习，

一杯卡布奇诺的制作过程与练习。咖啡机的清洁与维护。

第4课

咖啡熟豆的保存与鉴赏期，意式咖啡豆的选用，

意式咖啡机的部件组成，冲煮原理讲解。吧台小器具的认知，心形拉花

手法练习，摩卡壶的使用与练习

第5课

意式咖啡与单品咖啡，意式拼配与SOE，关于咖啡黄金圈，以及一个咖啡师的卫生准则和职业素养。

以及一个咖啡师的卫生准则和职业素养。

冰滴咖啡的制作，心形拉花手法练习，奶泡薄厚度的掌握，拿铁咖啡的制作，

风味拿铁的了解，叶子拉花手法要点了解

第6课

如何判断一杯espresso的品质，影响它的因素都有哪些

如何修正出一杯完美espresso。心形拉花练习，卡布奇诺的熟练制作（冷/热）。

虹吸壶咖啡的制作与练习，叶子花型练习。

第7课

精品咖啡简介

手冲咖啡的接触制作。叶子花型练习，摩卡咖啡的制作（冷/热）。

第8课

精品咖啡的种类产地介绍、冲煮手法讲解

手冲咖啡的制作练习，叶子花型练习，拿铁咖啡的熟练制作（冷/热）。

第9课

如何简单构建自己的手冲系统

手冲咖啡的制作与品尝，叶子花型练习，焦糖玛奇朵的制作（冷/热），

第10课

咖啡因小课堂，咖啡协会介绍

 意式拉花咖啡（热）的熟练制作。虹吸壶加强练习。郁金香花型练习。提拉米苏咖啡制作（冷/热）

第11课

皇家比利时壶的使用

见意式咖啡的熟练制作（冷/热   ）。拉花练习（郁金香，推心）。手冲咖啡练习。

第12课

基础款奶茶（冷/热）的制作练习

意式特调咖啡的制作与冷门咖啡的了解与制作，拉花练习。

第13课

调和茶饮的制作，冷饮的制作，拉花练习。压纹或者组合的接触制作。

第14课

奶盖茶和咖啡的制作。拉花练习，手冲咖啡的练习。

第15课

西点制作。

第16课

西点制作。

第17课

咖啡店吧台规划讲解。原材料成本控制。

茶饮复习制作。意式咖啡的熟练制作。

第18课

拉花练习，手冲练习。

 咖啡毕业模拟测试：准备时间20分钟 

 拉花咖啡一杯（品名老师指定，3分钟之内完成）

 冰咖啡一杯（品名老师指定，5分钟之内完成

 咖啡之外的任意饮品一杯（学员自选）

  手冲咖啡一杯（学员自选）。

咖啡科目毕业测试，理论题目一份，实践题目与模拟题目一致，两份题目均合格后才可毕业。

Tip：课时只是一个参考。实际情况还是根据学员进度为唯一基准。