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糟菜是用糟卤浸泡卤制的菜叫做糟菜。这样的糟菜口味清淡且有一种酒香味，风味独特。随着人们的生活水平不断提高，对口味也不断的追求翻新，糟菜的加入，可以满足不同人群的味觉。糟菜具有香气馥郁、除腥气、提鲜味、增食欲的特点。因此本中心特对糟菜设立了一个班以满足不同学员的需求。
学习内容：糟卤的制作，原材料的初加工及成品加工。
1、 糟 银 鱼 11、糟 鸡 21、红糟螺片 31、糟黄花鱼
2、 糟 富 贵 螺 12、糟 墨 鱼 22、糟 花 生 32、糟 鸡 心
3、 糟芹 仁鱼丝 13、糟 猪 肚 23、糟 青 虾 33、糟 鸭 胗
4、 糟 蛏 子 14、糟 凤 爪 24、糟 鸡 翅 34、糟 龙 虾
5、 糟 干 丝 15、糟 鱼 头 25、糟 猪 耳 35、糟 鹅 肝
6、 糟 海 蛎 子 16、糟 佛 手 26、糟 甜 豆 36、糟 虾 仁
7、 糟 芦 笋 17、糟 鲍 鱼 27、糟 鸭 掌 37、糟多孔菌
8、 糟 鸭 18、糟 猪 舌 28、红糟鹌鹑 38、糟 鸭 舌
9、 糟 牛 蛙 19、糟 蹄 筋 29、糟 猪 心 39、糟 鲜 蟹
10、糟 排 骨 20、糟 鸽 子 30、糟 鹅 掌 40、红糟鸡片
技术指导费：电话咨询（含书面资料、服装、结业证书、不含实操原料费），学期：8—15天，随到随学，不受时间及人数的限制，逐个指导，到期不会者免学费直至学会为止。
苏州糟制凉菜培训苏州力争烹饪是目前江浙沪区域唯一获得授权的机构。
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