服务员与顾客交谈的技巧有这些：一是注意沟通时的表情，要用轻松而愉悦的表情;二是注意沟通时的眼神，用眼神来与顾客进行交流;三是要注意沟通时的手势;四是恰当运用沉默。

 

 

一、服务员该跟顾客怎么交谈

 

1、注意沟通时的表情

 

在所有的非语言沟通中，表情最重要，使用最频繁，表现力最强。试想一下，如果每天与顾客沟通时，一脸生硬而又僵化的表情，会让顾客感受到服务的真诚吗?

 

相反，面带微笑，表情生动，定会增加顾客对我们的亲切感。因此，在与顾客沟通时，一定要注意自己的表情，不能把自己的不良心情带到服务中去，要用轻松而愉悦的表情，拉近和客人之间的距离。

 

2、注意沟通时的眼神

 

俗话说，眼睛是心灵的窗户，一个人的眼神最能反映一个人的内心。因此，在与顾客沟通时，不但要学会从顾客的眼神中来了解他们的"内心，也要学会利用自己的眼神来表达自己的情意。

 

一方面，与顾客沟通时，要注意看着对方的眼睛，用眼神来与顾客进行交流，显示出对他们的尊重。此外，眼神又要用得恰到好处，既不能死盯着对方，又不能让人感觉到不自在，或者使人觉得你别有用心。

 

3、要注意沟通时的手势

 

手势也是一种十分重要的身体语言，手势的运用可以起到加强语气，辅助表达的作用。如果在与顾客沟通中，能将手势运用得巧妙到位，一定能帮助提高沟通的效率和水平。

 

相反，如果运用得不好，会给沟通带来阻力。因此，在与顾客沟通时一定要注意自己的手势，不可用一些不礼貌的手势来与顾客沟通。比如，不能用食指指着对方说话;在与顾客沟通时，手不要乱动乱摸，更不可乱指乱比划。

 

4、恰当运用沉默

 

有时保持一定的沉默是对顾客的尊重和理解，是一种沟通的好方式。例如，在顾客倾诉他们的建议、意见和心声时，如果我们能学会沉默，用恰到好处的沉默语言来聆听顾客的倾诉，这会增加顾客对我们的信任度。

 

当然，沉默在不同的情况下有不同的意义和不同的作用，这就需要学会把握情景，做到该沉默时就沉默，不该沉默时一定不要沉默，否则，顾客会以为沉默是表示对他们的抗议。

 

语言转化沟通很多时候，同样的意思用不同的语言、不同的表情和动作表达，效果完全不一样。做餐饮服务，一定要掌握并好好运用这一点，会起到事半功倍的效果。

 

二、与不同类型客户的沟通方法

 

1.与完美型客户沟通

 

完美型客户经常会说“你有没有考虑到厖万厖”，对待这样的客户，需要将计划书准备充分，内容包括来了多少客人、停车位在哪里，甚至去洗手间有几步路都要设计好，因为这类客户要求非常高，甚至具体到计划书的每一个标点符号。

 

2.与活泼型客户沟通

 

对待活泼型客户要换一种方式，这类客户通常只看计划书中自己想看的内容，其他内容随便翻翻，不会关注得很具体。但与其打交道时要注意内容的新颖性，给人耳目一新的感觉，做出的方案要千变万化，让对方产生兴趣。

 

3.与力量型客户沟通

 

力量型除了干好自己的工作之外，还喜欢指挥别人干好工作，甚至去帮助别人干工作。与这类客户打交道时不要硬碰硬，否则只能自找麻烦，要带着仰慕的心情与对方交流，展现出自己的弱势。

 

在企业中，力量型主管喜欢亲力亲为，一般不计后果;完美型主管不但要求自己完美，也要求别人完美，而且经常给活泼型的人泼冷水。完美型主管会替别人想到很多，让其担任团队执行者或监督者，事情一定会做好。

 

三、与顾客交谈时要怎么做

 

1、记住客人的姓名。在对客服务中，记住客人的姓名并以客人的姓氏去适当的称呼客人，可以创造一种融洽的客我关系，对客人来说，当员工能够认出他时，他会感到自豪。

 

2、注意词语的选择。以恰当的词语与客人对话、交谈、服务、道别，可以使客人感到与服务员的关系不仅仅是一种简单的商品买卖关系，而是一种有人情味的服务与被服务关系。

 

3、注意说话时的声音和语调。语气、语调、声音是讲话内容的“强外之间”，往往比说话的内容更重要，宾客可以从这几方面来判断你说话的内容背后是欢迎还是厌烦，是尊重还是无礼。

 

4、注意聆听。听与讲是我们对客服务中与客人沟通的一个方面，注意聆听可以显示出对客人的尊重，同时有助于我们更多的了解客人，更好的为其服务。

 

5、注意面部表情和眼神。面部表情是服务员内心情感的流露，即使不用语言说出来，你的表情仍然会告诉客人，你的态度是好是坏，当你的目光与客人不期而遇时，不要回避，也不要死盯着客人，要通过适当的接触向客人表明你服务的诚意，因为眼睛是心灵的窗户。

 

6、注意站立姿态。站立的姿态可以反映出对客人是苛刻、厌烦、冷淡，还是关心、关注、欢迎等各种不同的态度，当遇见客人时应站好，忌背对客人。

 

四、服务员交谈禁忌

 

1.忌抢。谈话时，突然打断客人的讲话或抢过别人的话题去随心所欲发挥，扰乱对方说话的思路，粗鲁地“剥夺”他人说话的机会。

 

2.忌散。说话内容庞杂，重心不明，主旨不清，语句散而乱，使客人有“你不说我还清楚，你越说我越糊涂”的感觉。

 

3.忌泛。讲话泛泛而谈，没有中心，使客人不得要领，无所适从;看似健谈，但废话连篇，浪费客人时间，给人以哗众取宠之嫌。

 

4.忌急。说话连珠炮似的，使客人应接不暇;发问过急过密，使客人穷于应付，步步紧迫的口吻，同样使人难以接受。

 

5.忌空。只唱高调，没有实际内容，把服务宗旨挂在嘴上，但没有行动表现，就会成为“说话的巨人，行动的矮子”。

 

6.忌横。在谈话中，突出自我，个人意见第一，轻率地下结论，丝毫不尊重客人的意见;当客人对某些话题谈兴正浓时，却武断地把话题转移到自己感兴趣的方面去。

 

7.忌虚。说话故弄玄虚，云山雾罩，让对方迷惑不解;说话虚情假意，缺乏真诚，使客人感到服务人员根本不想为解决困难助一臂之力。

 

8.忌滑。说话躲躲闪闪，回避矛盾，避重就轻，支支吾吾，敷衍塞责;用语油腔滑调，低级庸俗。

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