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酸辣粉是以粉条为主料，通过添加油炸花生、酸菜、芝麻等辅料，用高汤熬制的一道美味佳肴。众所周知，粉条富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质，因此酸辣粉具有很高的营养价值。加上粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，经过煮制，具有柔润嫩滑的特点，所以吃一碗美味营养的酸辣粉，酸爽麻辣，口味独特，真的是人生一大享受。
当然对于爱吃辣的人，这个辣椒和花椒油两样东西可是必不可少。加上这两种调味料不仅色泽诱人，味道独特，更是添加一种独特的口感，突显酸辣粉的特色，让人回味无穷。
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