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一道菜品里有：刀工整齐的菜码，被切条或是切丝，薄透但筋道的蒸饼，香味浓郁的甜酱，再加上外皮焦脆、肉质鲜嫩的鸭肉被片成薄薄均匀的片状组成，看着就令人垂涎三尺，只等开吃。你猜对了，这里说的就是美味可口，经典有名的北京烤鸭。
北京烤鸭不仅味道好，还有很讲究的吃法。甜面酱、葱丝、黄瓜条、萝卜条放在小碟子里依次排开，配上一摞蒸好的薄饼，吃时将酱抹在饼上，配上菜和鸭肉片卷起来，一口一个，满嘴流油，香味回荡在唇齿间，很是过瘾。
北京烤鸭要想做出好吃的味道，这个制作过程很是讲究。首先鸭子要保持新鲜性，其次在腌制鸭子时，要让鸭子充分享受抚触，把各种调味料填入鸭肚中，将盐仔细涂抹在鸭子的全身，从内到外，从脚到头，甚至连鸭嘴也不要遗漏。接着上糖色就可入烤炉了。
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