湖南湘味源小吃培训

 目介绍 潮汕砂锅粥是专用砂锅煮出来的咸香粥,粥是主料,配料一般有河海鲜\禽类\蛇\蛙\龟等,此粥是一种近几年(公元2000后)新兴起的产业.潮汕砂锅粥最早出现于广州地区,目前遍及整个珠江三角洲地区.据不完全统计目前已有几千家专门煮潮汕砂锅粥的店铺。 都说广东人喜欢喝粥，这种习惯不知缘于何因，可能广东属亚热带地区，在闷热干燥的天气中，有一碗软滑香绵的粥下肚，的确是特别的惬意。不过广东人那煲粥，也确实是十分精彩，不但品种繁多，还十分讲究火候。而熬粥用的米和各种配料的搭配，更是落足心思。笔者的不少外省朋友，来到广州都很喜欢广州的粥品。

培训内容

1、砂锅粥材料的选购与搭配

2、各种口味的配菜腌制与处理

3、砂锅粥米的选购与粥的熬制技术

4、半成品砂锅粥的制作与保存

5、各种口味的砂锅粥成品制作方法

6、砂锅粥调味酱的选购与搭配

7、砂锅粥设备和材料的采购

8、砂锅粥店面的经营方法与管理

培训品种 蟹粥，黄鳝粥，田鸡粥，生鱼粥，水鱼粥，鸽子粥，虾蟹粥，虾粥，鸡粥等下十多种粥类。

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