新乡市卫滨区百味鲜餐饮服务中心

 洛阳牛肉汤是洛阳传统名吃，由多种香料熬制而成，说起洛阳牛肉汤，远处闻起来，就会谗得你馋涎欲滴，欲罢不能，喝起来更是鲜爽美味。洛阳汤的种类很多，有牛肉汤、羊肉汤、牛杂汤、不翻汤、豆腐汤、羊杂汤、丸子汤、等几十种。汤者，精华也。洛阳牛肉汤，配料讲究，口味奇特，决非一般肉汤可比。煮汤前，须将买来的牛骨头放进清水中泡上一天一夜，且要不断更换泡骨头的水，直到泡骨头的水完全清澈见底，方可将骨头下锅煮之，如此煮出来的汤，洁白如奶。煮骨头时，锅中不能放任何佐料，否则，就会破坏了汤的灵性。做工十分讲究，