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叶酸的作用维持正常的细胞分裂过程。预防巨细胞贫血的发生。预防胎儿神经管畸形的发生。预防某些心脑血管疾病的发生。有助于稳定精神状态。 缺乏叶酸的表现红细胞的发育成熟发生障碍，造成巨幼红细胞性贫血。舌炎及胃肠道紊乱。孕妇增加叶酸摄入量可以有效地降低婴儿神经管畸形的发生。叶酸可以调节致癌过程。叶酸、维生素B6、维生素B12是血浆同型半胱氨酸水平的重要决定因素，高血浆同型半胱氨酸是心血管疾病的危险因素之一。