正宗煲仔饭培训，去哪里学做煲仔饭技术

    煲仔饭属于粤菜系。 煲仔饭的风味多达百余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。其实煲仔饭也称瓦煲饭，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。

   吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。

具体培训内容：

（一）米的选择与处理

 1、米的选用

 2、米的前期处理

 3、米和水的比例

 4、注意事项

（二）肉材腌制和青菜的处理?

 1、肉材的选择

 2、肉材的前期处理

 3、常见的肉材腌制介绍

 （1）腊味类：腊肉、腊肠、腊鸭、腊鱼等

 （2）家畜肉类：猪、牛、羊肉等

 （3）家禽肉类：鸡、鸭、鹅肉等

 （4）水产肉类：淡水鱼、海产鱼

（三）煲仔饭火候的掌握技巧（只有掌握了火候，才能避免夹生和糊锅）；

（四）煲仔饭的金黄锅巴制作与处理技术；

（五）煲仔饭青菜的处理方法；

（六）煲仔饭鲜汁的配料与制作方法。

培训种类：

  功夫煲仔  崇尚煲仔饭 腊味煲仔饭  排骨煲仔饭 木桶煲仔饭 竹筒煲仔饭等；

学习过程：

第一步，师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。

第二步，学员亲自操作，师傅旁边指导。

第三步，学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。

第四步，理论指导开店经验及相关注意事项。

第五步，提供学员所需采购设备及原料的供应市场。

公司中心郑重承诺：包教包会；学会为止；随到随学；学不会不收费；后期指导长期免费。

培训时间

1：自由安排学习时间，随到随学；

2：学习时间一般为三到四天左右；

3：具体情况需要根据个人的接受能力情况来定，包教包会，学会为止

  1．大米的选择与泡制处理方法。

  2．煲仔饭的金黄锅巴制作与处理技巧.

  3．煲仔饭鲜汁的配料与制作方法。

  4．培训煲仔饭青菜的处理方法。

  5．培训煲仔饭肉料的腌制手法。

  6．.培训煲仔饭配菜方法及操作工艺流程。

  7．老火靓汤的制作与搭配技术

  8．卤蛋与咸鸭蛋的制作和保鲜技巧

9．煲仔饭全套制作核心技术的掌握

  煲仔饭的培训过程：

  鱼香肉丝煲仔饭-、干椒辣子鸡煲仔饭-、川味肥肠煲仔饭、

  黄瓜火腿煲仔饭、白辣椒炒鸡煲仔饭、豉汁排骨煲仔饭、

  香辣牛肉煲仔饭、萝卜干腊肉煲仔饭、土豆鸡块煲仔饭-、-

日本豆腐煲仔饭、回锅肉香干煲仔饭、酸辣鱿鱼煲仔饭、

酸辣腰花煲仔饭、香酥嫩仔鱼煲仔饭、口味鸭煲仔饭-

  炒菜部分：

  秘制红烧肉、外婆菜肉泥、红烧日本豆腐、四季豆炒肉-

香干回锅肉、农家小炒肉、紫苏（香辣）鱼块、茄子肉泥

培训费用：1200元

  长沙新食玳培训中心，有专业老师，技术精湛，教学有方。学校环境优美，设备齐全，是你学习技术的最佳场地，是您创业圆梦的摇篮。厨艺培训来长沙，要选就选新食玳。新食玳传授您最正宗的技术，保证您学有所成，满载而归。长沙新食玳小吃培训拥有全国各地几千名学员，虽然他们的年龄、性别、基础不尽相同，但是他们的目标是一致的，做一份属于自己的事业，实现自己的梦想。长沙新食玳创业凭借多年培训生涯，积累了丰富的烹饪和管理经验，做菜以客为先，管理以人为本。中心采用滚动式的教学方式，随到随学、达到包教包会的效果、没有时间的限制，学会为止、师傅亲自手把手指导学员实践，学员亲手操作。以达到学员对技能的掌握融汇贯通、游刃有余，满载技术而归。

　　长沙新食玳美食培训中心于技术培训、加盟、后期服务为一体的以教学基地的培训机构，采取名师指导，一对一、以学员为中心、学员实际操作的教学模式;采取技术不保留的教学理念；坚持“健康、营养、科学、创新”的餐饮理念。

　　长沙新食玳美食培训中心以培训加盟和经营的项目，适合在全国各地经营，既可开店，也可流动摊经营，灵活性强，小本投资，就可实现创业当老板的梦想。

最新活动学两样送两样，详情随时拨打以下咨询电话。

新食玳总部部分项目一览表：

早餐油条类培训——油条，麻球，现磨豆浆、营养稀饭等

早餐包子店培训——长沙德园包点，馒头，烧麦，桥麦，花卷，肉包，营养粥烧麦，馒头，

花卷，蒸饺，馄饨，小茏包，绿豆粥等等

早餐粉技术培训——牛肉粉，羊肉粉，猪脚粉，鹅肉粉，鸭血粉丝，原味汤粉，鱼粉，卤粉，

螺蛳粉，酸辣粉，砂锅粉，土豆粉，凉粉，凉面，凉皮等...

早餐饼技术培训——梅菜扣肉饼，老家肉饼，卤肉卷，手抓饼，肉夹馍，酱香饼，葱油饼

糖油粑粑，千层饼，武大郎烧饼，等等

快餐技术类培训——浏阳蒸菜，猪脚饭，卤肉饭，煲仔饭，盖码饭，快捷菜，木桶饭，

黄焖鸡米饭，快餐小炒，特色炒饭等...

特色菜技术培训——平锅跳水鱼，干锅鸭头，石锅鱼，重庆烤鱼，钱粮湖土鸭，鸳鸯火锅，麻辣香锅，跳跳蛙，九子香辣蟹，特色火锅、特色干锅等..

夜宵烧烤类培训——特色烧烤，辣卤海鲜（新），特色烤猪蹄，开心花甲，锡纸烧烤，

脆皮玉米（新），铁板烧，麻辣烫，串串香，砂锅粥，口味虾，油炸小吃..

卤水类技术培训——绝味鸭霸王，酱板鸭，卤菜，烤鸭，热卤等...

小吃类技术培训——特色烧烤，开心花甲，锡纸烧烤，烤猪蹄，辣卤海鲜，麻辣烫，铁板鱿鱼，铁板豆腐，

酸辣粉、串串香，臭豆腐，砂锅粥，泉水豆腐，泡菜，凉拌菜，沙县小吃，奶茶等...

冷饮甜品类技术——台式/港式/韩式奶茶店技术，广式糖水/台湾冰粥，鲜榨果汁，现做冰淇淋