正宗油炸串串香培训 学做油炸串串技术

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　　1、串串香原材料的认识与选用;

　　2、各种食材的腌制方法与处理技巧;

　　3、原油下炸锅的处理方法;

　　4、生粉、沾粉配制技巧;

　　5、原料和配料的保险方法;

　　6、串串香制作过程详解;

　　7、油温的控制技巧;

　　8、秘制酱料的制作详解。

　　其实串串香就是火锅的变种，吃法不同而已。火锅是将菜盛在盘子里，串串是将吃食串在竹签上，因此风格也就不同。火锅是大盘大碟的菜倒进锅里，煮熟了能捞一大碗，大块吃肉，大碗喝酒的快意与豪爽体现得淋漓尽致。串串体现的是少而精，豪爽的北方人每每感叹一个串串还不够塞牙缝。其实串串香，香就香在它的少，它的不够，让你费一番功夫才能吃到嘴里，回味无穷。因此，在重庆，登大雅之堂的是火锅，偏街陋巷里却遍布着串串香。三五个朋友围炉而坐，大把竹签在锅里煮着，喝着啤酒，摆着陈年老窖的龙门阵，慢慢地等锅里的串串煮熟，经过长久的期待，那小块的，裹上作料的食物落入口中，那滋味，真是香啊。吃喝完了，伙计在一旁数签签，数到手软，也不过二三十元钱。

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