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湖南鸭霸王
湖南鸭霸王是采用传统工艺，结合现代科学配方，配以多种名贵中草药精心密制而成，是全国最著特色的名小吃之一，口味独特；其鸭头、鸭脖、鸭掌、鸭翅、鸭腿等卤制品颜色鲜艳自然，口感嫩爽，保湿性好，保鲜期长，辣、香、鲜、嫩特点突出，既饱口福又滋补强身，制作时满街飘香、引人食欲、味道极佳，既是下酒美味佳肴，亦是受到男女老幼追捧的休闲解馋美食，湖南鸭霸王已逐渐走向全国各地，发展趋势越来越猛，不久的将来将走向世界各地，市场潜力商机无限。
教学内容：
湖南鸭霸王教学内容：
1. 制作湖南鸭霸王需要的香辛料的认识；
2. 香辛料的选料与搭配；
3. 湖南鸭霸王卤水的配方与制作；
4. 湖南鸭霸王原料（鸭子，鸭脖，鸭架、鸭掌、鸭翅、鸭腿、鸭头、海带、藕片、毛豆等等）的选择与处理；
5. 湖南鸭霸王制作的工艺流程，卤制技巧；
6. 卤水的保管与存放技巧。
7. 开店常用设备及调料采购信息；
8. 开店指导：店铺选址、装修、招牌菜单设计等；
9. 店铺经营方法与管理技巧、创意营销方案交流。
教学流程：
挑选和购买原材料----原料处理----卤汤的制作----卤制----卤汤的保存。全过程学员跟着老师一步步亲手操作完成，老师手把手教学。操作过程中老师会对您制作过程中不正确的地方进行纠正，最后在您全部熟练了以后独立操作，从原材料开始一步步做出来。直至最后做出的口味和老师所制作的基本相同既可（品尝后满意为止）。
培训时间：
一般为3-5天，因人而异，学会为止!
