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长沙湘味轩小吃培训中心传授无矾空心大油条不劲、不硬、不塌、省油、无异味。
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无矾脆皮大油条制作要领：（仅供参考）
一、油炸中一定要使用环保油条机 ,可以有效稳定香酥油条完全膨松及香酥性 。
二、油条面坯放入油条机中后，待油条漂起来后必须连续翻动，促进膨松及香酥效果。
三、煎炸油温保持度之间，最好使用三厢电压（380V）的油条机。
四、和面时在油条专用粉中添加12%的鸡蛋无矾油条配方，改善油条的质感和色泽，成品油条各项指标都优于传统方法的制品，具有色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲的特点。尤其是在配料中加入了一定量的鸡蛋，营养价值也较普通油条有所提高。
长沙湘味轩无明矾油条培训：【800元包教会】
1、调料的掌控及发面配方掌握
2、如何揉面、发面、醒面
3、炸油条火候掌握及颜色把握技巧
4、油条保存方法及后期处理
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