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铁板豆腐，家常菜肴，营养丰富，味道鲜美，做法简单。 是家常、路边小吃的常客食材明细主料： 豆腐1块 鸡蛋4个 配料：番茄酱适量 淀粉适量 盐适量 酱油适量 辅料：番茄酱适量 淀粉适量 盐适量 酱油适量
培训内容：
1 .铁板技术理论讲解
2 . 材料和调料的选购
3 .设备、工具的识别和配置
4 .原料存放、保鲜技术
5 .配料存放和配置技术
6 .原料、配料、设备、采购方案、及最低合格；
7 .开店选址和促销指导
实际操作内容
1、各类原料刀工练习；
2、各类原料预处理方法；
3、豆腐的选制和穿制
4、豆腐腌制
5、豆腐的烤制
6、铁板豆腐酱的调制；
7、油料的配方；
8、铁板处理、保存；
9、原料、配料、处理、保存；
10、烧制成品的串法上签技术；
11、成串上酱、调味方法；
12、各种口味调料的制作方法；
13、整个实操烧制火候与油温；
14、下铁板前的腌制技术；
学习过程：
第一步，师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。
第二步，学员亲自操作，师傅旁边指导。
第三步，学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。
第四步，理论指导开店经验及相关注意事项。
第五步，提供学员所需采购设备及原料的供应市场
市场调查
1、利润高：成本低,却可以卖到几元到十元不等,日营业额可达几百至几千元不等；
2、风险低：无论在商场、超市、繁华街道、夜市、网吧、旅游点、学校等地都可以放心经营，众多的品种、齐全的口味，制作时几十米都能闻到诱人的香味，令食客闻香而来；
3、市场宽：有着普遍的市场需要和庞大的消费群体。
4、无季节性：每天都有消费需求，全年经营都是旺季，全年盈利不是梦想
长沙湘味轩投资分析：
一、投资小，风险低 (不包括店面租金)
二、大众快餐 顾客花三到五元可吃好吃饱(比其它快餐便宜)
三、一年四季无淡季生意月月火(天天赚钱)
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