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香辣蟹属川菜菜系,是用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆,味道鲜美,营养丰富。让每一位就餐者提供全新味蕾。
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正宗的香辣蟹选用的蟹均是活蟹,而在制作上川味为主,对蟹的制作工艺、配料严格把关,辅以多味中草药,“香、鲜、辣“不刺喉、食不上火,令人回味无穷。
古时就已经对吃蟹就已经非常喜爱了，像红楼梦里面就有描写吃蟹的场景，体寒不能吃蟹且弱不禁风的林妹妹都非常喜欢吃，因为吃蟹还喝醉了，可见这蟹的影响力之大。另附当时林妹妹吃蟹之后做的诗
铁甲长戈死未忘，堆盘色相喜先尝。螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。 多肉更怜卿八足，助情谁劝我千觞。对兹佳品酬佳节，桂拂清风菊带霜。
蟹的味道鲜美肥嫩，尤其是鲜味，鲜而不腥。
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