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长沙食为天卤菜培训，卤菜技术培训 免费提供培训要点 ① 卤菜加工原料的选用与初加工 ②中药材的特点及使用量 ③ 各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间 ④ 成功卤汤的调制与保管 ⑤ 卤水配方、卤水制作 ⑥调色调味、火候把握 ⑦ 红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法， ⑧ 系列荤素卤品加工的全程工艺 ⑨卤品加工的注意事项 ⑩卤品加工用具，原材料、中药材的采购渠道 ⑩各种调味品的秘制配方。 培训内容： 畜肉类 卤方块肉五香蹄花卤猪头肉卤猪口条卤猪肠卤猪耳卤猪肚卤猪心卤猪尾卤猪排卤蹄髈卤牛肉卤牛肚卤牛心卤牛筋等。 禽肉类 虎皮鸡蛋五香鸡蛋虎皮鸡爪五香鸡爪卤鸡腿卤鸡翅卤翅中卤翅尖卤鸡肝卤鸡肫等。 豆制品等 五香面筋香卤干子卤水素鸡五香腐竹香卤千张卤海带卤花生卤莲藕等
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卤汁是用来烹制卤味制品的。卤汁主要由卤料和老汤熬制而成。各种不同 风味的卤料与老汤混合炖煮，便会融合成一种特殊的味道，这就是卤味食物美味 的由来。
那么什么是卤料呢？ 卤料的组成 卤料由中药材和香辛料组成，是食物入味的主要来源。 卤味制品之所以滋味醇厚，浓香扑鼻，是因为吸收了卤料中的成分。卤料 因为加入了中药材，卤制出来的食物，多了中药材的芳香。如果想要卤制出不同口味的卤味制品，就要了解每种中药材和香辛 料的特性，调配出自己喜欢的独门味道。学做正宗的卤制品就来长沙曾氏食为天吧，上百种小吃培训。十年品牌，口碑是极好的。眼见为实。
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