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武冈卤豆腐久负盛名，自唐代中叶其卤制方法经宫廷慢慢传入民间，清代被列入皇家贡品，作为民间和官场相互往下来的礼品历代相传，已有上千年的生产历史。武冈卤豆腐属于“药卤”是原生态绿色食品，其独特的卤水和特殊的制作工艺，是其它豆腐无可比拟的。武冈卤豆腐工艺非常讲究，均采用大茴、小茴、桂皮、花椒等20多种名贵中药材熬制成卤水，对豆腐采用卤水反复浸煮等独特方法精制而成，具有益气补血，生津开胃，提精养神之功效，常食有益健康，既是宴宾佳肴，又是风味休闲佐餐，
长沙街边现在到处都是泉水卤豆腐，因为便宜又吃的饱,利润是65%以上,学这个技术的也慢慢的越来越多，武冈的豆腐主要鲜，味道好，有营养，所以人很喜欢也喜欢吃。
武冈泉水豆腐培训内容：
1、专用豆腐的选材识别技巧
2、实操卤水制作详细过程
3、豆腐穿串切花技巧
4、豆腐入味及火候程度掌握
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