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麻辣香锅的成品色泽光亮，香气凌人，口感爽滑。
核心技术1
秘制麻辣香锅酱、麻辣香锅油制作技术；香料原理及运用；香锅炒制火候及工艺方法；原料处理原理及技巧；泡椒、香辣、5香、孜然等干锅类型的调制技术
专用高汤吊制技术、味碟调制方法、相关荤素涮菜处理方法
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麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、香、混一锅为特点
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麻辣香锅制作中对辣椒的选用有着特别的要求，尤以川西的“二荆条”为最佳，因为这种辣椒颜色鲜艳、辣香浓郁、辣感柔和。而香锅的香料采用四川独有的几十味特殊原料，经现代工艺精制而成，不伤胃、不上火、色泽鲜艳，故有“一锅红艳”之称。
