变态（辣）烤翅，也有的人称之为BT（辣）烤翅，取“变态”两字的汉语拼音首字母所成。为什么叫变态（辣）烤翅呢？实际就是烤好的原味鸡翅涮上BT辣油，再双面撒上劲爆猛辣够劲的辣椒碎，辣的极品，辣的劲爆，辣的变态，是年轻人喜欢挑战自我极限。2006年骤然掀起一场烤翅风，学校边、胡同口、小区外、商业街随处都可见名类繁多的烤翅店，并且家家烤翅店生意兴隆。烤翅异常火爆的现象更引发了多方媒体的大肆报道，推波助澜。一时间，各种风味的烤翅如雨后春笋般纷纷破土而出，甚至将京城烤翅分为东西、南北、中西各派，经营者、食客、媒体各撑起一片烤翅江湖，门派林立演绎翅风翅雨。时至今日，烤翅俨然已成为北京乃至全国的一道风味独特，别具一格的
特色小吃，而变态烤翅更以其独特的口感和文化意蕴受到大众尤其是年轻人的追捧与喜欢。
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