小火锅是相对于普通的火锅而言的，是以小锅取代大锅，以吧台取代桌椅，一人一锅，围坐于吧台周围。早流行于日本，后传入台湾，这种时尚的小火锅餐厅内地也逐渐出现。优雅的就餐环境，泡泡小火锅，以吧台式的流线桌面，可旋转的时尚座椅，时尚酒吧式的现代布局，营造一种清新，时尚，典雅的潮流气息。
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广州厨煌小火锅培训教学内容：
1、火锅底料的配方和熬制技巧；
2、高汤的熬制配方与技巧；
3、配菜的选择与制作；
4、摆盘
5、学员亲手操作火锅流程；
6、小火锅店常用设备器具采购信息；
7、投资预算分析及风险回避，小火锅店经营方法与管理。
