张家界哪里有卤菜培训
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千年一卤的菜品香味浓郁，吃在嘴里满口飘香，醇厚浓绵的香味，香气萦绕口鼻，久弥不散，回味悠长，是道老少皆宜的美食小吃。千年一卤中关键的步骤是卤水的制作，卤水中含有几十种香料、药材，经由较长时间的小火焖煮，卤煮出来的食物，就会多了中药材的芳香，而且又去掉了肉、动物内脏的腥味，辛香味重又色泽亮丽、令人胃口大开。
制作流程技术
1．千年一卤原材料与基本工具设备的认识；
2．卤水配方和制作技巧；
3．各色菜品的腌制与处理方法；
4．食材和卤水的存储保鲜方法；
5．卤味做法讲解；
培训品种
卤水鸭头 卤水鹅肠 卤水掌亦 卤水肾球 卤水鸡爪 卤水大肠 卤水猪手 多香毛豆
卤五花肉 卤猪耳朵 卤鸡蛋 卤豆腐 多种野菌 卤花生 卤味莲藕 卤香竹笋等几十种产品,
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