1.卤菜拼盘、牙签肉等的制作、拌制、销售和开店。培训课程1.讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。
2.卤菜器具、设备的配制使用和采购。
3.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。
4.培训高汤、卤汤的配方与制作。
5.培训卤汤调色调味、火候把握。
6.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。
7.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。
0.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。
9.培训系列荤素卤品加工的全程工艺。
10.培训卤汤、卤品加工的注意事项。
11.培训卤汤的保管与存放。
12.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。
13.培训卤菜店投资预算与经营管理方法。
正宗常德酱板鸭技术培训
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湘味轩酱板鸭具体培训方式
1、理论讲述与实料操作结合，手把手、一对一培训；
2、从市场需求与发展出发，有针对性地进行传授；
3、常年培训，随到随学，学期不限（一般2～3天即可掌握）
4、包教包会，确定每个学员能够独立开店经营。
湘味轩酱板鸭经营特点
仅需几千元资金，两个人就能经营，几天即可开业，投资小，收益快，基本上没有风险，当月投资，当月收益，不需要广告宣传，不需要豪华装修，店面选址广泛，可在商场、超市、步行街、学校、商铺档口、社区、集贸市场等地都可开店经营，也可无店经营。产品风味独特，能满足需男女老少各类消费群体，可早、中、晚、夜宵四次联动销售，一天24小时不间断赚钱，只需要勤勤恳恳的劳作，是真正的创业好项目。
长沙湘味轩小吃餐饮指定培训点
1早点:鲜肉大包.香菇青菜包.馒头.花卷.汤包.小笼包.饺子、馄饨、烧卖、豆沙包。菜包.专家传授包教包会7-10天1600元
2、千层饼、酱香饼、杂粮煎饼、手抓饼、馅饼、老家肉饼、梅干菜扣肉饼、红豆饼、武大郎烧饼、葱油饼、麻球、卤肉卷等。专家传授 (5-7天包会) 学两样送两样，优惠进行中
3、津市牛肉粉、卤粉、桂林米粉、过桥米线、鱼粉、砂锅粉、杂酱面、鸡蛋面、猪脚面、肥肠粉、热干面、凉皮凉面等。专家传授 (10天包会) 学两样送两样，优惠进行中
4、各式卤味凉拌、鸭霸王、酱板鸭、盐焗鸡、坛子鸡等专家传授 (2-7天包会) 学两样送两样，优惠进行中
5，香辣烤鸡、新奥尔良烤鸡、汉堡、奶茶、披萨、薯条等专家传授 (5-7天包会) 学两样送两样，优惠进行中
6、烧烤、麻辣烫、酸辣粉、油炸、铁板鱿鱼、臭豆腐制作、泡菜等。专家传授 (2-7天包会) 学两样送两样，优惠进行中
7、铁板烧烤:各种各式都有，专家传授(2-3天包会)600元
0、重庆火锅:鸳鸯火锅、狗肉火锅、羊肉火锅、牛肉火锅、鱼头火锅、三鲜火锅,鸡火锅、香辣鱼片火锅、牛杂火锅、鱼头鱼籽火锅等专家传授 (5-7天)包会 1400元
9：特色蒸菜：浏阳蒸菜，1500元，专家传授，3-7天，包学包会
10：特色菜：石锅鱼、烤鱼、钱粮湖土鸭、香辣蟹、跳跳蛙、石门肥肠、口味虾、炒花甲等，优惠进行中
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学员档案严格管理，学员若以后再来复习可凭合同书免费再学
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