中国的火锅花色纷呈，百锅千味。著名的是的麻辣火锅，麻辣醇香，鲜香味美：在火力作用下，火锅中的汤处于滚沸状态，食者边烫边吃，热与味结合，加之锅汤的制作制十分讲究，采用二十几种天然香料精心配比而成加上鲜浓的高汤使之营养丰富，并且含有多种谷氨酸和核甘酸在汤中相互作用，产生十分诱人的鲜香味，再加上选用上乘的调料，新鲜的菜品、味碟，真是鲜上加鲜，回味无穷。让食客喜爱致极。
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本中心推出的火锅具有大众化,用料更广泛，养生健体之优点，更是学习火锅的不二选择。
一：火锅培训课程
1:香料的识别与选购和注意事项
2:秘制红油的配方与制作
3:底料的炒制
4:底料的保管
5:高汤的熬制和保管
6:红锅调味兑制
7:清汤锅调味兑制
8:荤菜的腌制去腥(如鸭肠)
9:火候掌控
10:牛肉的加工处理
11:碗碟配制
12:红油的处理利用
