哪里可以学正宗牛肉粉技术?怎么学
哪里有向东街牛肉粉学 娄底
新化向东街牛肉粉\面、面是新化有名的食品,作为地方特产,也能成为人们常食用的食品,可见其美味。新化向东街牛肉粉\面范围极广,在全国各地几乎都有店铺卖,不过还是发源地新化向东街牛肉粉\面牛肉粉\面够味儿。新化牛肉粉\面味道鲜美,香滑不油,红汤牛肉粉\面,山胡椒有的味道每个娄底新化人都知道热爱的味道! 新化人恰面,恰粉,都会加的调料,一恰新化牛肉面,就能感觉家的味道!
新化向东街牛肉粉\面以鲜、香、辣、热著称。主要原料是牛肉和米粉,采用精制米粉经开水烫制后浇以牛肉和牛肉汤等佐料(俗称码子),味道香辣可口,喝汤更感全身通泰。在原祖传秘方基础上摸索出一套自己独特秘方和操作工艺,开发了许多新式品种。可广泛适用全国各地。其口味与全国知名加盟米粉店相比有过之而无不及
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新化向东街牛肉粉\面培训品种:
红烧牛肉(粉、面)
牛杂牛腩(粉、面)
红烧肉 (粉、面)
红烧排骨(粉、面)
木耳肉丝(粉、面)
三鲜粉 (粉、面)
新化向东街牛肉粉\面:湖南牛肉面(粉) 、湖南牛杂面(粉)、三鲜面(粉)、湖南牛腩(粉)、撒尿牛肉面(粉) 、肥肠米粉 、榨菜肉丝粉 、肉丸粉 、排骨米粉 、牛排粉 、各地特色牛肉面(粉) 、榨菜肉丝面 、鸡蛋肉丝面 、虎皮鸡蛋 、千叶豆腐 、卤香肠等
新化向东街牛肉粉\面培训费用:1500元
新化向东街牛肉粉\面培训课程
1 讲述牛肉面的背景来源及发展史。
2.参观牛肉面的全部制作流程。
3.牛肉面店面经营器具、设备的配制及使用。
4.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。
5.高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作及保养。
6.牛肉、牛杂及其他配料的选材及加工方法。
7.肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养。
8.店面经营的选址原则、采购途径。
9.店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。
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新化向东街牛肉粉\面实操内容
1.牛肉面(粉)等的原料、配料的选取、初加工与保存。
2.各种香辛料的作用及分类,香辛料包的选材、配方、配比及煨制。
3.高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作
4.牛肉面(粉)等主料及配料的全部制作流程。
5.学员实践学习牛肉面的制作工艺及流程。
6.根据学员地域不同和学员要求,调制出适合当地味型的面(粉)。
7.复习制作技术,独立完成产品的制作。
8.反复实践操作,熟练操作流程。
9.多种开胃菜的制作方法。
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