一，拥有传统火锅的浓郁香味
二，攘括新派的独特风味。
三，清汤改革，可直接吃，可加菜，特别适合老年人及儿童。
我国的火锅花色纷呈，百锅千味。
著名的如四川的麻辣火锅，麻辣醇香，名扬天下；广东的海鲜火锅，钙骨火锅食而不腻，味美无穷。
教学内容：
此火锅为三种口味，教学分三次完成
1：熬制红汤锅底(也就是传统火锅，分为清油 牛油 混合）
2：制作青椒锅底（其突出特点为清香，麻辣适中）
3：制作清汤（口味鲜香）
4：调制沾碟
5：勾兑底料
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1、火锅原材料的识别及鉴定； |
7、火锅糍粑辣椒的制作方法； |
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2、火锅香料的特点及作用； |
8、不同地方不同季节不同味型的调制技术； |
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3、火锅原辅材料的加工及运用； |
9、常见火锅菜品的制作、保管、保鲜技术 |
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4、各种火锅底料的炒制方法； |
10、常见火锅（蘸料）味碟的制作； |
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5、各种火锅底料的核心配方； |
11、常见火锅小吃的制作技术； |
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6、火锅底料的变通及常见问题的处理； |
12、高汤、白汤、鸳鸯锅、麻辣锅底的调制技术； |
本部采取一对一教学方式，绝不保留关键技能，使学员技能绝对达到完美口味。
长沙湘源地餐饮培训：电话：137-8706-0096咨询QQ：891-222-170 我要报名创业
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