湘西哪里可以学到正宗卤菜技术
联系人：谢智经理 微信：156-1622-9883 加此微信可以了解更多培训动态
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培训地址：长沙汽车西站岳麓区望城坡商贸城2栋
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新食玳推出优惠活动：学两个技术送两个技术，
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公司网站：http://www.csxsd168.com
2017年新食玳总部新优惠活动：3500元任意选5个技术 ，2800元可以选择4个技术,还有各种套餐优惠自由选择！机会不多 抓紧行动，此活动需要提前电话预定!
新优惠活动：一份学费学两个人，学第2个技术只要半价，终极半价优惠，活动只限10天，机会不多，还等什么， 抓紧行动，此活动需要提前电话预定
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一辆简单的卤菜车便可成就一家生意，爱吃的人多，客源总是不缺的。很多人下班路过便会买些卤菜带回去吃，方便快捷，省时省力。当然，假若你有足够的资金开办一家专门的熟食冷菜店更好喽。那么，怎么样开始这样一个生意呢？ 学做卤菜说简单也不难，说难也简单。关键是选对地方，也因此到哪里学到卤菜成为很多人思考的重点。。
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新食玳于08年创办，已有多年的培训经验，师傅更是有十多年的教学经验，我们支持学员小本创业，免费提供开店指导
卤菜
畜肉类：
卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋、卤羊肉、卤野味等。
禽肉类：
虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、香卤鸡、脆皮鸡、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、香酥鸭等。
豆制品类：五香面筋、香卤干子、卤水素鸡、五香腐竹、香卤千张等。
其他卤品：卤武昌鱼、卤海带、卤花生、卤莲藕
卤菜教学流程：
1、卤制品的市场选料采购技巧
2、熟悉配方中40多种专用香料的识别与市场选料技巧
3、卤水制作秘方（高汤熬制，料包配置等）和操作方法
4、卤水颜色的处理（炒糖色等）
5、各种材料卤制的技巧
6、卤水的保存、增香等后期处理
7、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业
8、后期电话辅导，开店疑难问题解决
创业班培训内容 猪肉类 ★蹄花★顺风★猪尾巴★口条★猪肚。
★肥肠★排骨★蹄膀★猪脸★猪心★五花肉。
牛肉类 ★牛肉★牛肚★牛排★牛心★牛尾。
★牛板筋★牛百叶★牛口条。
★牛蹄筋★牛腱子★金钱肚。
禽肉类 ★凤爪★鸡腿★鸡肫★翅尖★鹅肠。
★鸭爪★鸭腿★全鸡★半边鸭。
水产类 ★武昌鱼★其它鱼类。
素菜类 ★莲藕★千张★海带★腐竹★香干★面筋。
★花生米★千页豆腐★竹笋★小土豆。
培训费用 2580元 包教包会，包吃包住，中途不再收费，根据个人能力不限制学习时间，学会为止。一般5天左右可完全掌握。
全能班培训内容 猪肉类 ★蹄花★顺风★猪尾巴★口条★猪肚。
★肥肠★排骨★蹄膀★猪脸★猪心★五花肉。
牛肉类 ★牛肉★牛肚★牛排★牛心★牛尾。
★牛板筋★牛百叶★牛口条。
★牛蹄筋★牛腱子★金钱肚。
禽肉类 ★凤爪★鸡腿★鸡肫★翅尖★鹅肠。
★鸭爪★鸭腿★全鸡★半边鸭。
水产类 ★武昌鱼★其它鱼类。
素菜类 ★莲藕★千张★海带★腐竹★香干★面筋。
★花生米★千页豆腐★竹笋★小土豆。
泡菜品种 1.白云系列：★泡椒凤爪★白云猪尾★白云鸭掌★白云猪耳等。
2.四川泡菜：★什锦泡菜王★泡笋子★三色泡菜★滋补苦瓜泡菜★果味泡菜★橙汁冬瓜条★桂花大蒜★山楂蜜瓜★蜜汁马蹄★泡萝卜★泡酸豇豆★泡雪里红★泡青红辣椒，等大众泡菜。
3.韩式泡菜：平壤辣白菜★泡黄瓜★泡萝卜条★小萝卜泡菜★朝鲜泡菜★什锦系列等。
凉菜品种 ★龙口粉丝★金钩西芹★蒜油藕片★红油肚丝★香菇蒜泥★盐水花生★秘制蒜泥白肉★怡红快绿★手撕茄子★凉拌豆芽★凉拌海带★凉拌时蔬★凉拌玫瑰三丝★泡椒海带丝★香菜拌牛肉★老醋海蛰头★香椿拌豆腐★拌桔根★拌明太鱼★拌泥鳅等。
夫妻肺片 1.主原料：鸭胗 ★鸭肠 ★牛肉 ★牛心 ★牛舌★ 牛肚★ 牛百叶 ★五香猪肘 ★猪心 ★猪舌 ★猪耳 ★鸡胗 ★无骨凤爪等，制作成各种风味的夫妻肺片模式（如紫燕百味鸡、廖记棒棒鸡、天津童子鸡等模式）； 2.牛肚、猪耳等可做成白卤。
培训费用 3580元 包教包会，包吃包住，中途不再收费，根据个人能力不限制学习时间，学会为止。一般5天左右可完全掌握。
培训课程 A.传授卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识；
B.传授香辛料的作用及分类、选料与加工；
C.传授高汤、卤汤的配方与制作；
D.传授卤汤调色调味、火候把握；
E.传授红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法；
F.传授畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理；
G.传授各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间；
H.传授系列荤素卤品加工的全程工艺；
I.传授卤汤、卤品加工的注意事项；
J.传授卤汤的保管与存放；
K.传授卤菜的保管存放与二次变鲜方法；
L.传授卤菜酱汁的调配以及卤菜凉拌方法；
M.学员在学校动手实操所学课程，老师在旁督导纠正，直到学会为止。
