香、辣、甘、咸、酥、绵
北京烤鸭早在明朝时就已成为北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。以后明朝迁都北京，烤鸭技术也带到北京，并被进一步发展。由于制作时取用玉泉山所产的填鸭，皮薄肉嫩，口味更佳。烤鸭很快就成为北京风味名菜。北京有名的烤鸭店“全聚德”，便是明朝时开业的。至今也有130多年历史了。
“北京烤鸭”肉质鲜嫩，汁液丰富，气味芳香，且易于消化，营养丰富。国内各地人士以及外国友人，大凡到北京来的，都要一尝风味独特的“北京烤鸭”，“北京烤鸭”名闻中外。
吃法有多种，通常是将烤熟的鸭子趁热片成片（可以皮肉不分，片片带皮带肉，也可以皮肉分开，先片皮后片肉），蘸甜面酱，加葱白、黄瓜条，用特别的荷叶饼卷着吃；也可将酱油和蒜泥拌匀，同烤鸭肉一起用饼卷着吃；喜食甜的，可以蘸白糖吃；用空心芝麻烧饼夹烤鸭肉吃，味道也极佳。片净肉的鸭架还可以加白菜、冬瓜煮汤，别有风味。
后经湘源地多年潜心研究，制作出香酥烤鸡，肉质鲜嫩，色泽金黄。凡购买食客赞不绝口！
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培训内容
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北京烤鸭、香酥烤鸡整套制作流程 |
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培训费用
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1500元，包教包会，包吃包住，中途不再收费，根据个人能力不限制学习时间，学会为止。一般5天左右可完全掌握。 |
| 培训内容 |
1.鸭（鸡）子的选择
2.鸭（鸡）子的处理要点
3.鸭（鸡）子的腌制技巧
4.鸭（鸡）子的腌制处理，包括麻辣鸭，五香鸭等
5.烤鸭（鸡）炉的使用方法
6.烤鸭（鸡）的火候，上色控制技巧
7.酱料的配制
8.烤鸭（鸡）片皮的技术 |
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优惠酬宾
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加学：果木炭烤鸭、卤菜、鸭脖系列、酱板鸭、凉拌菜等项目，总价打八-九折、另送一项；也可学二送二、学三送三。 |
北京烤鸭"京师美馔，莫过于鸭，而炙者成佳。"这就是前人给"北京烤鸭"的美好评价，而外国朋友则称它为"世界第一美味。"凡来北京旅游的 国内外宾客，都以一尝"北京烤鸭"为快事。甚至在北京流传这样一名话："不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾。"1986年，原捷克斯洛伐克首都 布拉格举行的"第五届国际烹饪专业技艺表演大赛"中，"北京烤鸭"荣获金牌。
新中国建立后，北京烤鸭的声誉与日俱增，更加闻名世界。据说周总理生前十分欣赏和关注这一名菜，宴请外宾，品尝烤鸭。为了适应社会发 展需要，而今鸭店的烤制操作已逾加现代化，风味更加珍美。 由烤鸭行业资深老师亲临授课，采用42种上等名贵中草药香料腌制15个小时以上在加上“北京烤鸭”的独特工艺烤制而成，其味道不同于其他市场上传统烤鸭，其味道香而不腻、凉而不腥、皮脆肉嫩、色泽均匀、汁液丰富，气味芳香，且易于消化，营养丰富一经上市就受到了广大消费者的一致好评。
★ 既可坐店经营，也可流动销售：在集贸市场、闹市、学校、旅游景点、住宅区、医院等周围临街设店设点，也可进大商场、超市、便利店、电脑城、影剧院、车站码头机场、各专业市场及任何门店内开“店中店”或“店中柜”，既可固定开店也可推烤车择点流动经营，方便至极，经营灵活，收益丰厚，妙不可言。
★ 既可现烤现卖，也可外卖批发、送货上门：真空包装后，深入各超市、餐厅、学校食堂、机关食堂、办公楼、车站码头、小区等地方大规模地批发销售，再组织一支销售队伍，穿上统一的店员服装，散发或张贴广告单，绝对深入人心！
当然，你想简单一点，轻松一点，不搞外卖，不想操心，像集贸市场的卤腊店那样开一个稳稳当当的店，请一两个人守店，一天卖几十只，做熟客的生意，这样一年也可赢利几万元。总之亏损的可能性几乎是零。
俗话说：“家有千金不如一技在身”。我们常常羡慕那些有好技术好工作的高薪人士，其实，你也可以像他们一样，学得一门好技术，有一种收入不菲的好工作，一技在手,前途无忧。小吃培训一部小车,包打天下,轻松创业,日赚千元!!!小吃培训,无需
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香、辣、甘、咸、酥、绵
