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开心花甲粉具有香、辣、嫩等特点，柔嫩可口，香味逼人，口感丰满而醇厚、新鲜而细腻、绝佳的柔顺口感、余味清爽。开心花甲的制作，就是采用优质铝合金，经优化工艺精工轧制后，高温退火软化及消毒杀菌而成的锡纸包着嫩嫩的花甲和美味的酱汁在火上烤。烤熟后把米粉趁热下到碗里，香气扑鼻，只叫人垂涎三尺。
湘味轩锡纸花甲培训内容
1、各种调味料的选择 2、开心花甲秘制红油的制作及注意事项
3、高汤的制作 4、开心花甲底汤的制作
5、花甲的挑选，保养 6、锡纸花甲的烤法
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