用锡纸包着嫩嫩的花甲和美味的酱汁姜、蒜、葱花、胡椒、辣椒、醋、老抽、香油，把握好比例在火上烤。烤熟后把米粉趁热下到碗里，其柔嫩可口，香味逼人，口感丰满而醇厚、新鲜而细腻、绝佳的柔顺口感、余味清爽。具有香，辣，嫩等特点！
湘味轩教学方式，首选是师傅现场示范，学员观看，示范讲解，学员自己做笔记，然后学员自己动手操作，师傅旁边观看，现场指导，慢慢练习，直到学员可以单独操作，做出来的口味与师傅的相差无几。一般学员三到四天就可以学会，学习过程中，食宿自理，可提供住宿，最低20块钱一晚，现在报名只需800元，花甲技术带回家，免费理论指导开店，无需加盟费。
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