土家酱香饼是恩施长阳土家族的一种特有的小吃，此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆。在远古时，每逢丰收过节早才能吃得上，据当地人说：“此饼是清朝康熙年间，一位武当山的斋法号为德福僧人，他用多年自制的斋菜及多种药材和香料秘制而成”凡上武当山的香客品尝后都回味无穷，赞不绝口，后来此技术不慎流传。
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酱香饼全套技术：酱香饼主流品类（香辣酱香饼 、麻辣酱香饼 、原味酱香饼、蒜香酱香饼、脆皮酱香饼、千层酱香饼等 ）以及酱的制作。
三、酱香饼培训内容：
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自我实践：
1. 备原材料，老师旁边检查指导；
2. 自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导；
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实际操作内容：
1. 土家酱香饼的系统讲述； 2. 土家酱香饼原料的选购； 3. 土家酱香饼食材的预加工； 4. 土家酱香饼加工的基本标准； 5. 土家酱香饼加工的工艺步骤； 6. 土家酱香饼经营定价原则； 7. 培训调味品及原料的货源渠道； 8. 经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。
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