烟雾冰淇淋，千变冰淇凌，会冒烟的冰淇淋，-196度冰淇淋，是对市场上出现的一种新型冰淇淋的不同称为，而其相同的操作原理和广阔的市场前景以及操作过程和享受美食时那种烟雾缭绕，吞云吐雾的感觉才是真正的市场追求所在，我们就称这款冰淇淋为烟雾冰淇淋。
长沙新食玳 餐饮培训学校：谢老师: 156-1622-9883
咨询QQ：260-902-5898 微信：156-1622-9883
联系人：谢智 技术和配方全教，毫无保留。
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培训地址：湖南省长沙市岳麓区望城坡商贸城2栋
烟雾冰淇淋其实也叫液氮冰淇淋，是利用液氮零下196度的特性，来瞬间凝冻冰淇淋原液，从而形成冰淇淋的一个方法，水一遇到液氮就会凝固，其实是许多的水分子，烟雾冰淇淋的制作过程有点：仙境；的感觉，消费者也欣赏这种冰淇淋的制作过程，市场上购买这种冰淇淋的人还真是络绎不绝，虽然制作的时间只有40秒左右，而且价格不菲，但是有些商圈内，购买还是排起了长长的队伍，看到他们买到手后迫不及待、吞云吐雾，的样子和欣喜的表情，你就可以了解烟雾冰淇淋的火爆程度和深厚的我市场潜力。
现在市面上烟雾冰淇淋的一般配料是：鲜奶油、鲜牛奶、冰淇淋粉。所用的主要工具是裱花枪，裱花枪专用气弹。其配料过程不仅需要反复的称量，其成型过程也是成本高昂且复杂。首先是把前期复杂的称量过程所得的的溶液盛入裱花枪，然后再加上价格不菲且效果有限的气弹，每罐一弹。再使劲摇晃裱花枪，使其与气弹内的气体混匀膨发。待其充分膨发后，再用裱花枪裱花成型并迅速置于液氮内冷凝。这个过程就是目前市场上大部分都在使用的方法。现在市面上烟雾冰淇淋的一般配料是：鲜奶油、鲜牛奶、冰淇淋粉。所用的主要工具是裱花枪，裱花枪专用气弹。其配料过程不仅需要反复的称量，其成型过程也是成本高昂且复杂。首先是把前期复杂的称量过程所得的的溶液盛入裱花枪，然后再加上价格不菲且效果有限的气弹，每罐一弹。再使劲摇晃裱花枪，使其与气弹内的气体混匀膨发。待其充分膨发后，再用裱花枪裱花成型并迅速置于液氮内冷凝。这个过程就是目前市场上大部分都在使用的方法。
现在市面上烟雾冰淇淋的一般配料是：鲜奶油、鲜牛奶、冰淇淋粉。所用的主要工具是裱花枪，裱花枪专用气弹。其配料过程不仅需要反复的称量，其成型过程也是成本高昂且复杂。首先是把前期复杂的称量过程所得的的溶液盛入裱花枪，然后再加上价格不菲且效果有限的气弹，每罐一弹。再使劲摇晃裱花枪，使其与气弹内的气体混匀膨发。待其充分膨发后，再用裱花枪裱花成型并迅速置于液氮内冷凝。这个过程就是目前市场上大部分都在使用的方法。
然而，逐利心切，市场上的相关操作技术又被许多不良商家人为复杂化，所提供原料质量也参差不齐，造成实质成本偏高或成品品质低下。但教授学员时却又隐瞒实际成本，造成学员学习后因成本得不到有效控制，无法获取相应回报而心灰意冷，甚至有些脆弱群体因受此挫折而埋下心理阴影。蔺氏作为技术开发型生产厂家，有责任把相关技术整合梳理，在责任心的驱使下，一款操作简便快捷，生产成本更低的“烟雾冰淇淋专用粉”就诞生了。
烟雾冰淇淋粉整合了散乱的原辅材料、额外的附加成本，只需要按1:1加水打发，然后把膨化好的冰淇淋装入普通的约2元每条的裱花袋进行裱花、冷凝即可，不需要其他步骤，且裱花袋可以重复使用，极大的降低了制作成本！相信新食玳烟雾冰淇淋专用粉会是你致富路上的得力助手。
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氮冰淇淋的诞生，打破了原有的小吃行业格局，颠覆了冰淇淋传统制作工艺，好吃又好玩，吃到嘴里可以冒烟的冰淇淋让你现场感受下什么是吞云吐雾的冰淇淋 她是运用零下196℃的液氮瞬间凝冻技术，使原奶脂在短时间内凝冻成型。 真正的现场纯手工制作过程 充满科技感、未来感、魔幻感迡泹泛······，将现代人求新、求变、求好玩的消费理念完美融合到产品制作过程中。相较于传统冰淇淋，液氮冰淇淋不仅呈现了更冰爽、更醇厚、更新鲜的口感，更将顾客的消费体验感与互动性发挥到极致
培训内容： 1.讲述冰淇淋制作的基础知识。 2.讲解冰淇淋机的使用操作方法
3.辅料、水果的配制及方法。 4.拼盘装饰搭配的技巧 4.挖球的技巧
6.设备器具采购途径和要求；以及机器设备的日常维护等知识。
7.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。
