1 卤菜加工原料的选用与初加工
2 中药材的特点及使用量
3 各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间
4 成功卤汤的调制与保管
5 卤水配方、卤水制作
6 调色调味、火候把握
7 红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法，
8 系列荤素卤品加工的全程工艺
9 卤品加工的注意事项
10卤品加工用具，原材料、中药材的采购渠道
11各种调味品的秘制配方。
培训内容： 畜肉类 卤方块肉五香蹄花卤猪头肉卤猪口条卤猪肠卤猪耳卤猪肚卤猪心卤猪尾卤猪排卤蹄髈卤牛肉卤牛肚卤牛心卤牛筋等。 禽肉类 虎皮鸡蛋五香鸡蛋虎皮鸡爪五香鸡爪卤鸡腿卤鸡翅卤翅中卤翅尖卤鸡肝卤鸡肫等。 豆制品等 五香面筋香卤干子卤水素鸡五香腐竹香卤千张卤海带卤花生卤莲藕等
食为天凉拌菜项目介绍：
红油凉菜培训地地道道的四川红油凉菜，其加工过程不要用专业的工具，品种有很多，如：凉拌豆干、凉拌粉丝、凉拌海带丝、凉拌拉皮、腐竹、海白菜、凉拌豆筋、贡菜、麻油莴笋、凉调萝卜丝、凉拌皮冻、酸豆角、凉拌豆皮等40多种时令凉拌小菜凉拌豆干、凉拌粉丝、凉拌海带丝、凉拌拉皮、腐竹、海白菜、凉拌豆筋、贡菜、麻油莴笋、凉调萝卜丝、凉拌皮冻、酸豆角、凉拌豆皮等40多种时令凉拌小菜！随到随学，学习全过程自己亲手操作，包教会，学会为止。
长沙食为天培训中心，有专业老师，技术精湛，教学有方。学校环境优美，设备齐全，是你学习技术的场地，是您创业圆梦的摇篮。厨艺培训来长沙，要选就选食为天。食为天传授您最正宗的技术，保证您学有所成，满载而归。
长沙食为天特色小吃培训详细请打电话咨询我，或者在百度上搜索长沙食为天特色小吃培训。先考察，后决定，不上当。别无分校，学真功夫，到正规学校！
食为天特别推荐：学4项1280元 （烧烤、铁板香辣鱿鱼串、铁板天师豆腐、油炸系列、正宗四川麻辣烫、重庆酸辣粉、油炸臭豆腐，凉菜，武大郎烧饼，凉皮，凉面）
长沙市雨花区食为天小吃车销售部是专业的餐饮、特色小吃，小吃技术培训公司，其宗旨是帮助广大学员成功创业，通过 我们的专业培训和细心周到的后续服务，全国各地已经成功培训数千学子，不少学子已成功创业开店！
一技在手，终身受益，自己创业，才不会受制于人，“自古道”民以食为天，投资小吃行业是最被看好的创业行业。
在食为天学技术，技术先学会，学会再付款，三到四天内即可学会。没有学会的学员可免费继续学习，直到学会为止。
联系电话：155-8092-9219（一五五八零九二九二一九）
打进电话一人学费可以2个人来学！
QQ咨询：2685605839（曾师傅），新小吃欢迎打电话咨询……
美食培训地址：长沙市女子大学对面红星农民新村57栋！请保存电话方便联系！
基本培训要点:《随到随学，最好提前一天电话预约！师傅手把手教，学员亲自动手操作，从原材料到成品的整个过程详细教学，包括配方全部告诉你怎么配，有精确的比例教学，配料市面上都可以买到，学好回去完全可以自己独立操作开店！而且后期技术长期指导，真诚合作，共创未来
