【美食简介】
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。是历史传统名吃，起源于济南。较早时期,济南府鲁菜名店"吉玲园"由于名厨云集,佳肴迭出而红极一时.各商富贾,达官显贵纷至沓来.与当时的"汇泉楼"聚丰德"并称省城三大名店。其招牌菜"百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩富榘的喜爱。他曾为此赏银三十块,并称赞说:“此鸡匠心独运,是上品之上,当为一绝。”
【项目特点】
河南湘源地餐饮黄焖鸡米饭采用秘制酱料工艺技术，采集数十种香料及调味品严格按比例调配烹制而成，做成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。无论口感，视觉，色泽都属上品，令人回味无穷，百吃不厌。鸡肉选材鲜嫩三黄鸡鸡腿肉，做出的黄焖鸡嫩滑多汁，汁味和香味浸入鸡肉内部，色泽均匀。用土制砂锅烧制，砂锅内沸腾，香气直入鼻中，鸡块滚烫，色度与亮度呈现上佳状态。
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长沙湘源地美食培训机构.
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【培训内容】
黄焖鸡 黄焖鱼块 黄焖茄子 黄焖土豆 黄焖豆腐 黄焖排骨 黄焖苏肉
【教学内容】
1．实操课：传授食材选材方法；
2．实操课：传授秘制酱料的调制；
3．实操课：传授各种辅助材料的切配以及技巧；
4．实操课：传授米饭的选择和蒸饭的软硬程度；
5．实操课：传授鸡肉的制作方法；
6. 实操课: 传授各种类型的米饭的制作；
7. 实操课：传授收汁的方法要领。
【注意事项】
1.选料精细，必须是鲜嫩鸡腿肉。
2.投料准确，对所用主料都需严格过称下锅。
3.锅体讲究，必须用砂锅，不能用金属器皿。
4.烹饪讲究，每次制作鸡肉重量不得超过2斤，确保食料配比。
5.注重火功，一次制作的时间不得超过6分钟，确保肉质鲜嫩
6.汤浓味厚，二次收汤注重肉香及口感，老汤亦纯美无比。
【培训时间】
我们湘源地餐饮在学习时间上是没有限制的，包教包会，随到随学，学会为止。
长沙湘源地餐饮培训：电话13677333281
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住宿问题：提供吃住；
特注：凡前来学习的人，凭电话记录 或微信和QQ到公司找叶彬（除特价套餐之外）可适当优惠.
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夜宵套餐2 烧烤 麻辣烫 铁板鱿鱼，油炸，酸辣粉全套只要2400元
夜宵套餐3 烤鱼 口味虾 烧烤 开心花甲 小炒全套只要2700元
夜宵套餐4 口味虾 铁板鱿鱼 烧烤 烤鱼加 5个特色菜只要3700元
夜宵套餐5 烤鱼 开心花甲 唆螺 口味虾 鸭霸王全套只要3000元
小吃套餐6 鸭霸王 卤菜 酱板鸭 凉菜 酸辣粉全套只要3000元
小吃套餐7 酱板鸭 烤鸭 卤菜 凉菜 盐焗鸡全套只要3000元
小吃套餐8 章鱼小丸子 油炸 臭豆腐 炒饭炒粉 奶茶全套只要3000元
湘菜套餐9 钱粮糊土鸭 石锅鱼 烤鱼 口味虾 香辣蟹 唆螺 全套3600元
湘菜套餐10湖南蒸菜 家常小菜18道 特色菜5道 香辣蟹 石锅鱼全套4000元
早餐套餐11包点系列 牛肉粉，早餐粥，油条 豆浆全套2700元
早餐套餐12包点系列 油条 芝麻球 酱香饼 粥全套 2700元
早餐套餐13包点系列 酱香饼 千层饼 饺子，混沌全套2700元
早餐套餐14包点系列 馅饼，油条，酱香饼 梅菜扣肉饼全套2700元
早餐套餐15 牛肉粉 鱼粉 螺蛳粉 饺子 馄饨2500元
早餐套餐16 包子 花卷烧麦 馒头 油条 饺子 酱香饼 现磨豆浆2700元
早餐套餐17 牛肉汤粉 麻辣粉 肥肠粉 桂林米粉 肠粉 ；2500元
湘菜套餐18沙县小吃系列：凉拌面，炖汤，馄饨，小笼包， 蒸饺 茶叶卤蛋，一套3800
早餐套餐19 湖南常德米粉 砂锅粉 过桥米线 炒码粉，卤粉全套2500元
小吃套餐20泡菜 酸辣粉 凉皮凉面 酱板鸭 鸭霸王3000元
冷饮套餐21油炸 凉皮凉面 奶茶，果汁，烧仙草 鸡蛋仔全套2700元
夜宵套餐22烤猪蹄 开心花甲 烧烤 口味虾 锡纸烧烤全套2500元
夜宵套餐23锡纸烧烤 开心花甲，烤猪蹄 烧烤 海鲜大咖全套3000元
早中晚套餐24牛肉粉，卤菜，小炒，油条 煲仔饭全套 3000元
小吃套餐25 臭豆腐 糖油粑粑 开心花甲 口味虾 烤猪蹄 全套2500元
早餐套餐26 湖南米粉 炒粉炒饭 卤粉 炸酱面 螺蛳粉全套2400元
夜宵套餐27 烧烤 烤猪蹄 奥尔良烤翅 烤面筋 特色烧烤全套3200元
早餐套餐28卤粉 过桥米线 肠粉 鱼粉 肥肠粉全套2400元
夜宵套餐29口味虾 卤虾 海鲜大咖 蜜汁花甲 香辣蟹 3000 元
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