冰淇淋，又名冰激凌。的起源有多种说法。 在中国很久以前就开始食用的“冰酪”（或称“冻奶”，现称冰淇淋，真正用奶油配制冰淇淋始于我国，据说是马可·波罗从中国带到西方去的。公元1295年，在中国元朝任官职的马可·波罗从中国把一种用水果和雪加上牛奶的冰食品配方带回意大利，于是欧洲的冷饮才有了新的突破。
现代冰淇淋是由欧美传入中国。据说，中国家冰淇淋店是有海外华侨在上海开设的，至今已传播到中国各个地区，各个角落。
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口感细腻、柔滑、清凉的消暑食品，是一种高档的发泡雪糕。
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