【项目简介】
卤菜是烹饪学上粮食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐媚系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。
【培训内容】
1.新卤水的制作及制作标准，卤制过程中各个环节的技术要点和处理方法。
2.调味品料的基本知识，包括什么是风味、什么是复合味、风味的调配方法、复合味的调配方法、调味的重要性、卤菜的基本调料的制作和配方等。
3..经营售卖的方法和技巧，包括热情服务的几大标准、生意人应该具备的能力和素质、行业的专业知识和技能、创业者的正确心态等。
4.如何做大做强的成功案例的分析、解剖;规避风险的方法，失败案例的解析。
5.市场定位和产品定位的思路、策略，包括选址经验和方法、如何考察市场、门店装修和布局、店铺形象与价值观、加工区和售卖区的和谐布置等。
6.开业活动及活动方案、预
7.专用调味品的功能、功效和使用技术。
8.原料管理及进货渠道。
9.原材料的预处理技术。
10.菜品制作工艺及实际操作，包括其中的腌制、保存、回锅等关键环节的技术等。
【学员作品】
联系人： 苏文
联系电话：173-7312-6332 QQ：414136377
微信：haohaoxia0906 可以随时电话咨询
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