【课程介绍】
麻辣香锅发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来，麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。
据说，四川属于盆地，也属于平原地区，湿气较重平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而每当有重要的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、家禽、甚至野味，所搭配的菜品事先炸过或者过水煮过，可以吸收各种肉类和配菜的鲜味，加入本身的调料香味，混合起来以后，成就了“一锅香”。味道十分美味，很受大众的喜爱。
麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、香、混一锅为特点。据说，当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而每当有尊贵的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、脆肠、肉嫩，笋片清香，腐竹因为事先炸过，可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味，加入本身的香味，混合起来，就成了“一锅香”。
【学习品种】
素菜香锅、荤菜香锅、孜然味、酱香味、咖喱味、奥尔良味
【学习流程】
1.原材料的识别和选用
2.秘制辣椒酱制做技术及保管技术
3.各种菜品码味调味技术
4.底料炒制技术及保管技术
5.秘制香油制作技术及保管技术
6.各种主菜和配菜的刀工技术
7.主菜和配菜的搭配技术
8.系列菜品的烹饪工艺
【学员作品】
联系人： 苏文
联系电话：173-7312-6332 QQ：414136377
微信：haohaoxia0906 可以随时电话咨询
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