【课程简介】
凉拌菜是指将生料或晾凉的熟料，加工切配成丝、丁、片、块、条等规格，加入由各种调味品对成的味汁拌匀而成的菜肴。凉拌菜地方风味特色极其浓郁，在筵席和便餐中都占有重要的地位，色、香、味、形、器。
凉拌菜以新鲜疏菜及水果拌以佐料腌制而成，以清凉、生津、止渴、开胃功效而受大众喜爱，其加工简单、品种多样，是夏天餐桌上的消署必备食品，商家多以小摊及流动小车经营，其成本底，利润相高。是创业的首先项目。
【培训对象】
想开卤菜店、摆摊、创业者、兴趣爱好者。
【课程内容】
凉拌海蜇丝、凉拌豆皮、凉拌豆干、凉拌粉丝、凉拌海带结、凉拌海带丝、凉拌拉皮、凉拌腐竹、凉拌海白菜、莴笋、莲藕、凉调萝卜丝、凉拌香菇、凉拌黄瓜、木耳、豆芽、火腿、凉皮、蕨菜、凉拌海带、凉拌鱼皮、凉拌凉粉、凉拌黄花菜、凉拌豆腐、凉拌土豆、凉拌猪皮、凉拌凤尾菌、凉拌春笋、红油猪耳朵、凉拌黄瓜、凉拌鱼腥草、凉拌凤爪、凉拌蕨菜、凉拌牛肉、胡萝卜、芹菜、等几十种时令凉拌小菜（红油味，香辣味，酸辣味，蒜泥味，香油味。）
联系我学两样送两样更多优惠请拨13787089979
优惠活动：一份学费学两个人，学两个项目送两个项目
住宿问题：提供吃住；
特注：凡前来学习的人，凭电话记录 或微信和QQ到公司找邓江（除特价套餐之外）可适当优惠.
优选「湖南湘源地 」①包教包会+②随到随学+③手把手教学+④学会为止
【请花十秒钟时间联-系我，绝不会让您失望】
湘源地联系人：湘源地-邓江（经理）
湘源地咨询拨打手机：137-8708-9979（微信）
湘源地联系人QQ：3525-96082
湘源地联系地址： 湖南> 长沙开福区四方坪街道三一大道366号（百花园路口公交站）
教学优势：
1、专业技师手把手教学
2、免费提供开店指导
3、终生免费技术升级
培训保障
1、保证每个学员全程都是实践动手学习；
2、保证核心技术配方无保留传授技术；
3、保证学习中途不增加任何杂费；
4、保证学员能够完全掌握核心技术；
5、保证学员能够学到有竞争力好味道的技术；
【课程安排】
1、凉拌菜的原材料采购及识别
2、凉拌菜的红油的熬制配比与炼制
3、凉拌菜专用油的调味、调色
4、凉拌菜专用汁的调配、熬制
5、凉拌菜的物料的辨别、处理、搭配
6、凉拌菜的切配、拌制、入味
7、凉拌菜的保鲜处理技术要求
8、店面成品的摆放及保管
9、店面现场操作及管理
10、存货的加工和保管
【作品展示】
【培训时间】
不限制学习时间。包教包会，学会为止。一般3-5天左右，视个人情况而定。
【培训目标】
让每一位学员熟悉凉拌菜基础知识与文化、凉拌菜的制作、并能让学员在此基础上创新。设备的操作和选购要点，原料的分辨和使用要点，店铺的管理与营销策划等。让每一位学员可以胜任卤菜师傅的工作和独立开店的能力。
【培训方式】
实操为主，理论为辅。学员在师傅的指导下亲手操作，从原材料采购到卤水的调制、成品的卤煮、红油的炼制、配料的制作、店面的实操，直到能够独立完成整个流程的操作。
湖南学习凉菜技术做法，凉菜培训班
