【项目背景】
凉菜，顾名思义就是放凉着来吃的小菜。这与趁热品尝的概念不同，必须是放凉的或者从冰箱冷冻过的吃起来才更美味。凉拌的菜式本来不多，但随着外来菜系的不断补充，凉菜的品种也越发丰富了，爽口、味鲜、有营养，这让人们也渐渐喜欢上这些凉着吃的品种，尤其在夏天或者吃辣的时候，凉菜则更是饭桌上的宠儿。
【凉菜特点】
凉菜，与热菜的烹调方法有着截然不同的区别，成品凉菜具有口味干香、脆嫩、爽口不腻、色泽艳丽等特点。
【培训内容】
一、田园时蔬类
黄瓜、西芹、藕片、土豆丝、西红柿、罗汉笋、花生米
二、干货原料类
海带、海白菜、黑木耳、黄花菜、海蜇头、海蜇丝
三、野山菌类
姬菇、美人腿菇、海鲜菇、滑子菇、草菇、牛肝菌
四、豆制品类
千张、素火腿、香干
五、魔芋素食类
素腰花、素猪耳、素牛肚、素鱿鱼、素虾仁
【培训课程】
1.凉菜的系统讲述。
2.凉菜原料的选购。
3.凉菜食材的预加工。
4.凉菜味型确定。
5.凉菜系列味汁的调制。
6.凉菜加工的基本标准。
7.凉菜加工的工艺步骤。
8.凉菜的拌料方法。
9.凉菜系列调味的须知与运用。
10.凉菜菜品经营定价原则。
11.系列调味品及原料的货源渠道。
12.经营选址与生意技巧。
【教学作品】
联系人：尹老师
手机：18692847868（微信）
《拨打热线学俩样送俩样》Q.Q：746257771
联系地址：长沙市开福区三一大道366号
教学优势：
1、专业技师手把手教学
2、免费提供开店指导
3、终生免费技术升级
1、保证每个学员全程都是实践动手学习；
2、保证核心技术配方无保留传授技术；
3、保证学习中途不增加任何杂费；
4、保证学员能够完全掌握核心技术；
5、保证学员能够学到有竞争力好味道的技术；
电话②：13787060096
【教学承诺】
包教包会，包吃包住，中途不再收费，根据个人能力不限制学习时间，学会为止。一般5天左右可完全掌握。
