长沙哪里有津市牛肉粉培训？
【津市牛肉粉简介】
常德津市牛肉粉始于清朝雍正年间。当时清政府实行“改土归流”政策，新疆维吾尔族的一支分到了湖南常德津市。维吾尔族人的传统食品是牛肉面，与当地的主食大米不同。按照当地的食品原料，人们将大米磨粉打浆制成粉条，即米粉，辅以牛肉，就形成了早期的牛肉粉。早期的牛肉粉味道较为清淡。
当地人在接受这种较为方便的食品后，经过改良，加入各种香料，精心烹制牛肉，使其味道变辣、咸，逐步形成了今天的常德津市牛肉粉。具有鲜、香、辣、热等特点，采用精制米粉经开水烫制后浇以牛肉和牛肉汤等佐料（俗称码子），味道香辣可口。常德津市牛肉粉范围极广，在全国各地几乎都有店铺卖，可见其市场广阔，津市牛肉粉味道鲜美，香滑不油，与长沙的臭豆腐共为湖南两大特色风味小吃。
【教学内容】
1、中草药的认识、挑选、配比及初加工；
2、湖南牛肉粉高汤的配方与熬制技巧；
3、湖南牛肉粉卤水的配方与熬制技巧；
4、牛肉、牛肚、等加码的卤制方法与技巧；
5、高汤、卤汤、肉质等汤料的保存；
6、经营湖南牛肉粉店常用设备及调料采购信息；
7、开店指导：店铺选址、装修、招牌菜单设计等；
8、店铺经营方法与管理技巧、创意营销方案交流
【教学流程】
挑选和购买原材料----高汤的制作----卤水的制作----卤制----牛肉粉的处理----成品。全过程学员跟着老师一步步亲手操作完成，老师手把手教学。操作过程中老师会对您制作过程中不正确的地方进行纠正，最后在您全部熟练了以后独立操作，从原材料开始一步步做出来。直至最后做出的口味和老师所制作的基本相同既可（品尝后满意为止）。
”津市牛肉粉“国家地理标志保护产品。是湖南省津市最有名的汉族特色小吃，作为地方特产，也能成为人们常食用的食品，可见其美味。津市牛肉粉遍布长沙、武汉、南昌、西安、深圳等地全国已超过5000家店。津市牛肉粉是大部分津市人的早餐优选，每天早上起来之后去粉馆吃一碗粉后，就开始了忙碌的一天。 由于津市是常德代管的县级市，故此很多外地人，甚至有些常德人在本地和外地以“常德米粉”或“常德牛肉粉”替代或涵盖或将“津市牛肉粉”干脆叫做“常德米粉”都是有违国家地理标志保护的，也是非常不严肃，不严谨，甚至侵权的行为。常德米粉 也是常德一种类似津市牛肉粉的地方食品，受津市牛肉粉影响较大，但是和津市牛肉粉完全不是一个概念，更不能将津市牛肉粉统称为常德米粉或常德牛肉粉来介绍。
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湘//源//地总部部分项目一览表：
一、“新项目”： 印度飞饼，梅菜扣肉饼，神仙鸡，糯米蛋，冰糖葫芦
二、“湘源地”：早餐油条类学习——油条，麻球，现磨豆浆、营养稀饭等
三、“湘源/地”：早餐包子店学习——长沙德园包点，馒头，烧麦，桥麦，花卷，肉包，营养粥烧麦，馒头，花卷，蒸饺，馄饨，小茏包，绿豆粥等等
四、“湘源地”： 早餐粉技术学习——牛肉粉，羊肉粉，猪脚粉，鹅肉粉，鸭血粉丝，原味汤粉，鱼粉，卤粉，螺蛳粉，酸辣粉，砂锅粉，土豆粉，凉粉，凉面，凉皮等...
五、“湘源-地”：早餐饼技术学习——梅菜扣肉饼，卤肉卷，手抓饼，肉夹馍，酱香饼，葱油饼，糖油粑粑，千层饼，武大郎烧饼，荆州烧饼，锅盔，红豆饼，公婆饼，土家掉渣饼，老家肉饼，酥油饼，南瓜饼，葱油粑粑，鸡蛋灌饼，等等
六、“湘源.地”：快餐技术类学习——浏阳蒸菜，猪脚饭，卤肉饭，煲仔饭，盖码饭，快捷菜，木桶饭，黄焖鸡米饭，快餐小炒，特色炒饭等，竹筒饭，隆江猪脚饭，...
七、“湘.源.地”：特色菜技术学习——平锅跳水鱼，干锅鸭头，石锅鱼，重庆烤鱼，钱粮湖土鸭，鸳鸯火锅，麻辣香锅，跳跳蛙，九子香辣蟹，特色火锅、特色干锅，神仙鸡，跳跳蛙，特色菜，湘菜技术，夫妻肺片等..
八、“湘.源/地”：夜宵烧烤类学习——特色烧烤，辣卤海鲜（新），特色烤猪蹄，开心花甲，锡纸烧烤，铁板烧，麻辣烫，串串香，砂锅粥，口味虾，油炸小吃，香辣蟹，..
九、“湘/源/地”：卤水类技术学习——绝味鸭霸王，酱板鸭，卤菜，烤鸭，热卤,黑鸭等，桂花坛子鸡，神仙鸡...
十、“湘/源-地”：小吃类技术学习——特色烧烤，开心花甲，锡纸烧烤，烤猪蹄，辣卤海鲜，麻辣烫，铁板鱿鱼，铁板豆腐，印度飞饼，脆皮玉米（新）酸辣粉、串串香，臭豆腐，砂锅粥，泉水豆腐，泡菜，凉拌菜，沙县小吃，奶茶等...冰糖葫芦，糯米蛋
十一、湘/源//地：冷饮甜品类技术——台式/港式/韩式奶茶店技术，广式糖水/台湾冰粥，寿司技术.鲜榨果汁，现做冰淇淋
