鸭霸王技术培训 培训鸭霸王技术 鸭霸王技术
年轻人必须思考的4大问题：
①什么是失败？放弃就是最大的失败。
②什么叫坚强？经历许多磨难、委屈、不爽，你才知道什么叫坚强。
③你的职责是什么？比别人多勤奋一点、多努力一点、多一点理想，这就是你 的职责。
④傻瓜用嘴讲话，聪明人用脑袋讲话，智者用心讲话。
——马 云
长沙绝味（鸭脖）鸭霸王培训品种：
鸭舌，鸭肾，锁骨，豆皮，豆腐干，莲藕，心，肝，海带， ，卤蛋鸭脖，鸭脚，鸭翅， 鸭头，.等等。
绝味鸭脖鸭霸王——的口味特点：
鸭脖——韧劲耐嚼 麻辣相宜 鸭翅——肉质丰富 美味可口
鸭架——麻辣鲜香 尝而忘返鸭爪——皮薄耐嚼 麻辣劲足
鸭头分长唇、宽舌、头皮、脑等，分而食之，各司其味。
最有个性的便是鸭脑，软如豆腐，对口吮，入嘴后那股油香和细腻的口感，让人意犹未尽。
鸭舌——爽滑鲜嫩 脆软鲜香 凤爪——色泽绛红 香辣入骨
鸭霸王蔬菜类：
藕片——入口脆嫩 味鲜爽口 萝卜——鲜香甜脆 回味悠长 腐竹——色泽金黄 口感细腻 海带结——柔韧翠绿 营养健康
鸭霸王豆类：
豆皮——松软可口 齿颊留香 毛豆——翠绿鲜香 口感柔和 香干——鲜香可口 营养丰富
猪类——猪手——皮爽肉滑 肥而不腻 猪耳尖——佐酒美食 鲜脆爽口
湖南名吃.鸭霸王由江南卤腊世家第八代传人采用祖传秘方和传统工艺，结合现代科。
长沙湘味轩绝味鸭霸王培训内容：
一.所用器具、设备的使用购置。 二.讲解所用香辛料的作用及使用方法。三.鸭子、鸭杂选材及处理方法。四.专用汤料的调配。
五.鸭杂的卤制过程。六.各种调料的认识及采购信息；七.店面选址及经营管理技巧。八.酱板鸭、鸭杂的卤制、烤制全过程。
欢迎广大餐饮爱好者加盟 谢谢大家的支持 ， 创造自己的一周棋片天地。愿每位创业者成功！
