冰块的使用原则：鸡尾酒中冰块的使用目的之一是为达到整体冷却，所以首先应选用新鲜的冰块，因为新鲜冰块质地坚硬，不易融化。
冰块也是一个大家庭，根据其用途可制成多种形状，掌握这些窍门，调制鸡尾酒就更为轻松了。
（1）冰砖，超过一千克以上的大块冰块的统称，经常直接放入鸡尾酒缸中，创造的视觉效果十分华丽，也可用碎冰器切碎，根据用途制成大小不同的冰。
（2）球冰，大小如拳头，通常用于洛克类鸡尾酒制作，所以又称为洛克冰，冰力持久，不易溶化，如将其削成与载杯同样大小使用，效果更佳。
（3）方冰，直径约三厘米的方形冰块，通常服务于长饮类的载杯或者用于搖和法与调和法制作的鸡尾酒。
（4）四角形冰，边长约为三厘米，家庭使用最佳，通常服务于长饮类的载杯或者用于搖和法与调和法制作的鸡尾酒。
（5）刨冰，呈细碎状，用碎冰器磨制而成，如果没有碎冰器，也可将冰块包在毛巾里，用碎棒冰的柄敲击制作。
（6）碎冰：呈颗粒状，多用于福赞类鸡尾酒（把利口酒，开胃酒或葡萄酒直接淋在碎冰上，制成的清凉鸡尾酒），是夏天里不可缺少的一种冰块，制作方法与刨冰相同。）
如果想要自制冰块，这里有个小窍门，将矿泉水或自来水煮沸，去除漂白粉味道后冷冻即可。
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